炸鳎目尖

作者： 真的是阿腾

我继续在买～吃～晒中沦陷😂 今天吃鳎目尖。秦皇岛有"一平二镜三鳎目"的说法，鳎目尖大约就是小鳎目鱼，一斤能近20条，闲话不说，开做🥢 鳎目尖之油炸🍺

用料

• 鲜鳎目尖 1斤
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 姜 随意
• 葱 随意
• 中筋面粉 50克

炸鳎目尖的做法步骤

步骤 1

鳎目尖上有小鳞，不用单独刮去，收拾鳃和肚子即可。收拾好肚子，在肚子边或头边上抠一下皮，一撕.... 撕鱼皮真是残忍啊，为了吃我也真是拼了😂

步骤 2

收拾好的鳎目尖

步骤 3

加葱姜丝(有姜粉放姜粉也可以，嫌麻烦不放也行)，花椒粉、白胡椒粉、盐、料酒，拌匀，腌制10分钟左右。 用量按照自己的口味来就可以了。

步骤 4

鱼腌好，把料酒倒掉，葱姜挑出去，鱼沾一层薄薄的面粉(图忘拍了，下次补上)，再抖一抖，中小火，入锅炸。

步骤 5

鳎目尖很薄，不用炸太久，颜色微黄就可以了，装盘。 大儿子说太太太太好吃了！！！ 首做成功✌

炸鳎目尖的小贴士

炸鱼我喜欢沾面粉，薄薄的面粉可以锁住鱼身里的水份，还可以增加酥脆感，又不会有面嘟嘟的。

菜谱创建时间：2019-11-03 20:20:38