红薯的前世今生——椰蓉奶香红薯饼

作者： joyese

买了一件蜜薯，忘了吃，都有几个发芽了，剩下的只能赶紧吃。就做了红薯饼。

用料

• 红薯 3个
• 糯米粉 适量
• 白糖 适量
• 面粉 适量
• 黄油 约25克
• 椰蓉 适量

红薯的前世今生——椰蓉奶香红薯饼的做法步骤

步骤 1

中等大小红薯3个，上蒸锅蒸透。用筷子一戳能戳透即可。取出，剥去外皮，趁热用勺压成泥，放入黄油和糖，黄油会因为红薯的热量融化。这几个红薯因为本身是蜜薯，比较甜，所以只放了20克左右（我不喜太甜，当然喜欢甜些的可以再加10克）。

步骤 2

和入糯米粉和面粉（两个粉的比例约8：2），视喜好而定，喜欢软糯点就少点面粉。面粉的加入帮助成型。揉成图上的状态。

步骤 3

分剂子。约35克一个。滚圆，在盛着椰蓉的碗里打个滚，沾满椰蓉，压扁。这里做出来22个。

步骤 4

下油锅炸。把手放油面四五公分上，感到热了，就可以开炸。全程小火。

步骤 5

做得多的，可以用盘子装好（保鲜膜隔开），速冻。

红薯的前世今生——椰蓉奶香红薯饼的小贴士

1.糯米粉需趁热和入。 2.红薯带皮蒸，有利于控水，去皮蒸难免有蒸气凝水，导致红薯泥太湿，就会需要揉入更多的粉类，影响口感。 3.用刮刀和面非常方便。 4.黄油的加入可以带来奶香，没有可以不加。椰蓉没有可以不加。

菜谱创建时间：2019-11-03 15:33:07