【超级低卡】山药茯苓团子（南瓜红枣馅/紫薯红枣馅）【无粉不粘手】

作者： EVASHI

深秋季节新鲜的山药上市，一药一食，温和补气，老少皆宜的食材。入秋开始每周都会煲各种汤，这味食材必入的哦！茯苓祛湿，这味药材蒸煮不烂，传统糕点中打粉拌入。南瓜紫薯一直是宝宝食中的王中王，微量元素丰富，硒含量是其它食材不能比的。这款团子无糖、无油、无粉，纯纯的食材本身的香甜，超低热量，早餐、下午茶、零食都很棒！【跟着步骤做不会粘手，不用加糕粉哦】

用料

• 山药（小白嘴） 500克（12个的量）
• 茯苓 20克
• 紫薯 250克
• 和田大枣 12颗
• 熟糕粉 适量（滚表面装饰，没有也没关系）
• 绿贝贝南瓜 200克

【超级低卡】山药茯苓团子（南瓜红枣馅/紫薯红枣馅）【无粉不粘手】的做法步骤

步骤 1

说一下食材特性：山药（小白嘴） 铁棍山药的一种，软糯香甜口感细腻。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻。健脾补肺、益胃补肾、固肾益精。山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病。秋冬温补的上食。

步骤 2

《本草纲目》：茯苓气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便，故张洁古谓其属阳，浮而升，言其性也；东垣谓其为阳中之阴，降而下，言其功也。

步骤 3

绿贝贝南瓜：香甜粉糯，自带栗子的口感。这里【敲黑板：南瓜皮的营养价值比南瓜瓤更甚】。促消化、通便 南瓜皮有帮助排便的甘露醇元素、丰富的膳食纤维素；消化不良、排毒不畅的人可以适量吃南瓜皮。 排出身体毒素 南瓜皮含果胶，有较好的吸附性。可延缓肠道对糖和脂质吸收，吸附体内的重金属及放射性元素，从而起到排出体内毒素的作用。 控制血糖 南瓜皮中的钴在各类蔬菜中含钻量居首位，能促进新陈代谢，加强造血功能。还参与胰岛细胞必需的维生素B12的合成。 防骨质疏松 南瓜皮中高钙、高钾，还含有磷、镁、铁、铜等元素，能促进骨细胞分化，提高成骨质量。南瓜皮煎水喝有很好的补钙效果。

步骤 4

山药、紫薯不要削皮不要切小块，高营养都在表皮下的复皮里，而且也不会山药粘液过敏瘙痒。大枣冲洗一下，不要浸泡，一起蒸熟。我用的是高压锅，里面放里一个带脚的篦子，加水不要没过篦子，米饭档就👌。（没有篦子的可以扣个碗上面上个盘子）高压锅蒸不会水汽过重而且里外软硬度一直。

步骤 5

南瓜一样不削皮只挖去籽，高压锅蒸熟。

步骤 6

红枣趁热剥皮去核儿。不打泥，保留整颗。

步骤 7

山药剥去外表皮，在锅里闷着，剥一根拿一根，有余温很好剥的。

步骤 8

紫薯同样只剥表皮。

步骤 9

茯苓块

步骤 10

不要买茯苓粉，里面会掺其它。

步骤 11

吃多少打多少，新鲜不浪费。烤箱180度 15分钟 烤熟。

步骤 12

南瓜

步骤 13

粗打南瓜，小颗粒状即可，不要加水，不要去皮。

步骤 14

紫薯留一小块以外其余用勺子碾一下做馅备用。

步骤 15

山药泥过筛（粗筛就可以），不要料理机打，因为不加水打不动。山药很粉很软过筛很容易。

步骤 16

这是过过筛的，细细的绒，捏一捏像白豆沙团，一点也不粘手。（不加茯苓的，现在就可以团成团备用了）

步骤 17

我取了山药泥的一半少点（具体没称，另一半留着加紫薯做另一个颜色的皮）。加一半的熟茯苓粉，拌匀。

步骤 18

软糯不粘的山药团

步骤 19

一小块紫薯过筛与山药泥、熟茯苓粉拌匀。

步骤 20

揉成紫薯山药团。

步骤 21

A：山药皮：30克，馅：1颗红枣+南瓜=15克（我用了半颗枣甜味淡一点），包好了团圆。 B：紫薯山药皮：30克，馅：1颗红枣+紫薯泥=15克 ，包好团圆。 【此步骤就可以吃了，喜欢造型的可以再加工，或用月饼模具】

步骤 22

糕粉：熟糯米粉，烤箱180度 15分钟 中间用筷子搅一搅。

步骤 23

将包好的团子在糕粉里滚一下【为了好看】

步骤 24

软兔子🐰开吃！

菜谱创建时间：2019-11-03 14:55:32