凉拌牛肉-广式

作者： 峰君君

牛肉补血，凉拌牛肉还有汤喝，经济实惠。不用八角等调味料都可以煮出的美味。

用料

• 牛腱肉 3斤
• 水 3000Ml
• 蒜头完整 2只
• 红辣椒长细 5个
• 海天纯白米醋 5勺
• 酱油 9勺
• 花椒油 1.5勺
• 芝麻油 适量
• 白萝卜 1根
• 姜 8-10片
• 盐 适量
• 芹菜
• 葱
• 香菜 8根

凉拌牛肉-广式的做法步骤

步骤 1

洗干净牛腱，用热水烫下；

步骤 2

3升水中和2片姜，放入牛腱肉大火翻滚后，小火慢炖1.5小时，筋多就2小时。

步骤 3

炖完后取出放凉

步骤 4

切碎蒜头和红辣椒

步骤 5

放点花生油爆香蒜蓉

步骤 6

爆香红辣椒

步骤 7

爆香后的蒜蓉和红辣椒放入酱油、一点盐、白醋。

步骤 8

配料后

步骤 9

倒入牛肉中搅拌，再放一点花椒油

步骤 10

放入香菜，搅拌后加入芝麻油。

步骤 11

出品了

步骤 12

完成啦！

步骤 13

牛腱白灼的水加入白萝卜和姜（白萝卜很凉，需要放姜去寒）大火后，慢炖40分钟，准备关火的时候加点小芹菜和葱花（就是潮式牛肉滚汤），凉拌牛肉有辣椒热气，喝点白萝卜汤中和。【有肉有汤喝，不错吧！】

凉拌牛肉-广式的小贴士

1.身体偏寒的人，跟有开刀做手术的人就不要喝萝卜汤；煮过牛腱的汤底可加点肉沫和红枣煮，汤也很甜； 2.慢炖时间可以根据自己牛肉问题减少时间；（我的是老牛肉，砂锅煲了2个半小时） 3.酱油根据自己口味加；【因为我口味偏淡】； 4.不喜欢香菜就别放，放多个红辣椒或蒜蓉； 5.需要辣的加个红色小米椒，更美味； 6.醋根据自己的口味放；（步骤8可以自己尝下，够味就倒入）。

菜谱创建时间：2019-11-03 14:22:39