去腥气的黄骨鱼豆腐汤妙法

作者： jaty(逸宇妈妈)

偶尔一次倒酒多了，发现煮出来的汤特别鲜甜无腥气……一句话：煎完鱼，先倒足量酒，大火爆煮几秒，整个厨房都是酒香四溢那种。等酒收干一半再下高汤煮鱼。

用料

• 豆腐 1块
• 盐 酌情
• 料酒 四十毫升
• 小葱或香菜 酌情
• 姜 五片

去腥气的黄骨鱼豆腐汤妙法的做法步骤

步骤 1

鱼清理干净，擦去水。

步骤 2

两面煎黄，放姜片略煎，趁热倒入至少四十毫升酒，大火爆煮至酒收干一半左右，此时应该厨房内酒香四溢。

步骤 3

入高汤（我用鸡汤，换不换砂锅随意），大火熬煮十分钟，呈奶白色鱼汤。再加豆腐转小火烹一阵即可加香菜或葱花出锅。

去腥气的黄骨鱼豆腐汤妙法的小贴士

煎完鱼趁热加大量酒爆香，再煮。

菜谱创建时间：2019-11-03 12:23:48