红枣核桃糕

作者： 果果涛

戚风做法，没加泡打粉和小苏打 记录一下配方，八寸圆模具

用料

• 去核红枣 100克
• 红糖 30克
• 水/牛奶 60克
• 核桃 25克
• 植物油 40克
• 蜂蜜 20克
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 4个（单个60-70克）
• 砂糖 10克
• 芝麻 少许

红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

枣泥： 红枣洗净，去核，加少量清水（配方外的）煮软，我是忙别的去了，回头一看刚好锅里水煮没了🤪 煮软的红枣加60克水/牛奶，30克红糖，料理机打碎即成枣泥。 喜欢颗粒感的也可以留一些红枣切小块。

步骤 2

蛋黄糊： 枣泥+核桃碎+蜂蜜+植物油混匀，筛入低粉，拌匀。 蛋白糊： 蛋白加10克砂糖打发至偏干性状态。 我用的红糖是方块的，所以打发蛋白放了点砂糖，如果你用的红糖是散碎的可以用红糖打发蛋清。 混合： 蛋白糊分2-3次与蛋黄糊混匀，戚风手法，入模具，振下大气泡，撒芝麻。 预热好的烤箱150℃大概45分钟。取出，振下热气，倒扣，凉透，脱模。

步骤 3

开动吧！浓浓的枣香😊

红枣核桃糕的小贴士

1. 去核红枣我放了100克，挺多的，我觉得80克味道应该也挺浓郁的。 2. 关于糖量用量，我放了红糖30砂糖10，这个和红枣量红枣甜度是相关的，可以自行调整。 3. 鸡蛋小的话可以用5个。 4. 核桃生的熟的都可以，个人觉得熟的味道会更好些。 5. 关于烤箱温度和时间，请根据自己家烤箱实际情况调整。

菜谱创建时间：2019-11-03 10:45:16