15分钟美味到嘴的快手牛肉锅贴（超详细攻略）

作者： 本来不想动手

会调肉馅的，直接从步骤3开始就好啦！ 头天晚上调好牛肉馅，超市买的饺子皮，早上从包到煎好上桌，大约就15分钟，算是快手早餐了

用料

• 肉馅：
• 牛肉 3两
• 五花肉 2两
• 芹菜 6根
• 大葱 半根
• 肉馅的调料：
• 油 4勺
• 生抽 2勺
• 盐 3克
• 五香粉或13香 半调料勺或三手指捏起来一丢丢，不放也可以
• 香油 1勺，不喜欢可以不加
• 水 小半碗
• 煎锅贴的辅料：
• 食用油 一茶匙
• 生粉 三个手指捏起来一小撮，直接用水也可以
• 水 半碗

15分钟美味到嘴的快手牛肉锅贴（超详细攻略）的做法步骤

步骤 1

先把牛肉和五花肉剁细，然后芹菜和大葱剁细，肉菜混合起来再剁一会，均匀就可以啦。

步骤 2

把肉馅放进碗里，除油以外的肉馅辅料，都倒进碗里，搅匀，这样味道容易进去。 然后倒油，搅拌，小半碗水分三次倒入肉馅中。每倒一次就充分搅拌，看着水吃进肉馅了，然后再倒下一次，这是肉馅好吃的关键！ 搅打上劲，一定顺着一个方向快速搅拌，搅打到筷子转起来有点吃力了就可以啦。

步骤 3

水淀粉：三个手指捏起来一小撮生粉，倒入半碗水中，调成水淀粉备用。 不喜欢的也可以直接用半碗水。

步骤 4

包锅贴：馅料放入饺子皮正中，摊宽一点薄一点，我习惯用叉子顺手；饺子皮中间沾水捏在一起，一个锅贴就好啦。煎锅贴：锅底放油，煎鸡蛋这么点油即可。有刷子的刷匀，没刷子的晃匀就好了。锅贴放入，稍微拖动一下，煎到底部金黄。

步骤 5

水淀粉倒入，盖锅盖，中火，大约7-8分钟，最好透明锅盖，看到这种程度了，掀开锅盖，晃动一下，继续煮一会儿，水分收干就可以出锅了。

步骤 6

煎好就可以上桌了，配上生抽，或者自制萝卜干，味道真是：那叫一个美！

15分钟美味到嘴的快手牛肉锅贴（超详细攻略）的小贴士

1、肉馅一定要搅打上劲，这个是饺子和锅贴美味的关键，不可以偷懒！ 2、包锅贴放陷的时候，一定要薄一点，容易熟，宽一点可以让锅贴坐稳。 3、水要到锅贴一半，这样保证肉熟透，如果不是纯肉的锅贴基本到三分之一处就可以啦。感觉不熟，可以加水，再加水不用太多。

菜谱创建时间：2019-11-03 10:01:26