超细腻猪肉莲藕馅饺子

作者： 无铥铥

莲藕真是好东西，滋补还不上火。无论煮汤还是炒来吃都很好，包饺子也是特别美味！我做了两次馅，第二次用错了擦丝器，结果做出来特别细腻，朋友说都没吃出来是莲藕馅的。菜谱主要介绍馅，因为我包饺子不好看，和面也是自己面和水看着来。

用料

• 猪肉 200克
• 莲藕 300克-400克（视个人喜欢肉多少而定）
• 生抽 三勺
• 盐 6-8克
• 色拉油（玉米油或葵花籽油） 两勺
• 香油 一勺
• 黄酒 半勺
• 老抽 半勺
• 葱、姜、花椒 适量
• 蚝油 半勺
• 胡椒粉 少量一点点就好

超细腻猪肉莲藕馅饺子的做法步骤

步骤 1

先拌馅吧，猪肉馅和生抽、老抽、盐、黄酒、蚝油、胡椒粉、色拉油一起放盆里搅拌均匀。

步骤 2

调料图放一张，自己喜欢什么牌子就用什么牌子。我不用料酒，都用黄酒。

步骤 3

葱、姜切碎和花椒一起用开水冲泡，水要适量别太多，放肉馅里的。小碗半碗足够。盖上盖子更好，等温凉了用筛网滤出放肉馅中，搅拌至水分吸收。其实我每次都只泡花椒，这回要给朋友带去尝尝她不爱吃姜所以这么做的。

步骤 4

可以处理藕了，买藕时尽量买两面有藕节那种堵头儿的，因为真的不好清洗啊。把皮刮掉，擦丝。喜欢细腻的就用孔小的擦丝器，喜欢颗粒感的就用大孔的擦丝器。擦完用刀剁几下。

步骤 5

剁好的藕和肉馅拌一起，搅拌均匀，放冰箱冷藏就可以和面了。适用于上班族提前把馅做好。

步骤 6

面也和好了，有点软。饺子面凉水和就好，别太软，饺子皮过软也不好吃。我这回的有点软了。

步骤 7

饺子馅在包之前上面均匀淋一点香油，然后就不要再拌了直接包，因为馅里有色拉油了，色拉油和馅是可以锁住肉馅中的水分的，这样馅更多汁好吃。包好煮完就快速开吃吧，我葱姜水打的多所以馅稀了，饺子包的小了一点。不过味道真的很好呀。

步骤 8

新鲜又美味！

超细腻猪肉莲藕馅饺子的小贴士

没啥需要注意的了，步骤里挺详细。什么盐啊酱油生抽都可以按自己习惯的口味放。

菜谱创建时间：2019-11-02 20:30:29