腌制鸡块。鸡腿切块后,提前腌制一天会让肌肉更软更滑。社畜嘛,总会充分利用好上班时间腌制。腌制加大概1:1勺料酒和生抽吧,半勺糖半勺盐,加一勺生粉,用手抓一抓,可以加点香油。然后盖上保鲜膜放冰箱。 话说皮啊油啊,整鸡块让我恶心了好一阵…鸡块挑好点的吧。
第二天,整理好配菜。千张切条,香菇切片,青椒掰弯,大葱切段。
小火,热锅凉油,爆香葱姜蒜,干辣椒
大火炒鸡肉。炒至黄色吧。本来应该呈出鸡肉搞一个糖色的,但是又不是糖醋排骨,整啥花里胡哨的还得洗锅,所以直接加五块单晶冰糖就完了。冰糖得小火炒化。然后加1.5勺酱油,1.5勺蚝油,一勺白胡椒,大碗热水漫过鸡肉。开大火煮沸,去掉浮沫。
焖煮。加入大葱段,香菇,千张,中火加盖焖煮半小时。随便加一块八角。青椒迟二十分钟多下,煮很久会变黄。 加一勺老抽,瞬间变色。沸沸的香味,是熟悉的味道(*¯︶¯*)
转大火收点汁。即可呈出吃了。细节,夹出大葱和八角。
对一道菜最好的赞美是”给我来三碗白米饭”
喜欢吃土豆的同学可以加土豆块。