萝卜你可以选择白的,绿的,大的,小的,美的,丑的,反正只要自己喜欢就好。萝卜切掉头尾,洗干净沥下水。
一般我一个萝卜切三段,然后一段切个6块就好,大小、厚度关系到晒的时间,大家根据自己的需求自行选择。
我这个晒萝卜干的关键就是切萝卜的形状,每块萝卜错开上下切一刀,一般4、5下就可以了,随自己喜欢,重点是萝卜之间不能切断。
现在只需要衣架就能搞定晒萝卜干的难题了,把萝卜卡在衣架上,依次挂满,轻轻松松搞定!
挂完整整齐齐,太阳大晒个三四天就好了,我晚上不收,一直就这样等它晒好再装袋。大家怕晚上有露气,也可以收进去,然后第二天再接着拿出去晒,反正也方便,又不占地方。晒好的萝卜干量大的话,建议过段时间再拿出来晒下,避免回潮。
萝卜干用温水泡发后,撕成一小块,挤干水份,用自己喜欢的调料拌好,装瓶放两天就可以开动了,我用自己做的剁辣椒和老家做的豆瓣酱拌的,很辣,超级无敌好吃!!!
应该有小伙伴会问,萝卜不用杀水吗?我做过放盐杀水,和不杀水的,感觉没多大区别,所以索性不杀水了。温馨提醒:晒萝卜干之前请提前看天气预报,要不然...........