带汤汁的牛肉包

作者： snow1217

用料

• 牛肉 500 克
• 面粉 1000 克
• 酵母 5 克
• 糖 5 克
• 盐 10 克
• 老抽 2 勺
• 洋葱 1 个
• 葱 半 根
• 姜 2 片
• 生抽 1 勺
• 料酒 2 勺
• 胡萝卜 半 根
• 花椒 15 粒

带汤汁的牛肉包的做法步骤

步骤 1

干面粉中加入白糖搅拌均匀，酵母用温水化开，倒入干面粉中。接着用温水和面，盖上保鲜膜，放在一边等待面团膨大。

步骤 2

可以买牛里脊、牛腿肉、牛腱都可以做，关键不能有筋膜，切小块备用。 挑选十几粒花椒用热水浸泡备用。 胡萝卜、洋葱切丁备用。

步骤 3

用绞肉机打成肉馅或者剁成肉馅，注意把姜切小块一起剁进肉馅里。

步骤 4

依次在牛肉馅里添加老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、葱、胡萝卜顺时针搅拌，佐料搅拌均匀后把之前泡好的花椒水拿过来，分十次，每次一勺添加到牛肉馅里，添加一次搅拌均匀，再添加下一勺。最后加入盐、一勺食用油，放入冰箱冷藏半小时。

步骤 5

面发好，准备包包子之前在牛肉馅里倒入洋葱碎，加适量味精，香油搅拌均匀。

步骤 6

发好的面再次按揉，擀皮，包包子。

步骤 7

包好后的包子冷水上锅，再醒发十五分钟，开大火蒸，上气后再蒸15到20分钟，关火不要开盖，闷5分钟后开盖。

带汤汁的牛肉包的小贴士

洋葱不要提前放的原因是怕过早出水，不好包。加入洋葱的牛肉馅口感更好，蒸好后还有很多汤汁，味道鲜美！

菜谱创建时间：2019-11-02 19:59:34