地中海风味的蘑菇意大利面

作者： 囧囧有神兽

用料

• 橄榄油 勺
• 盐 克
• 蘑菇
• 虾仁
• 淡奶油
• 黄油
• 芝士
• 蒜 2头
• 黄洋葱 1/4

地中海风味的蘑菇意大利面的做法步骤

步骤 1

煎虾仁到上色，冷冻虾仁口感问题，一定需要先煎熟上色。放置一边备用

步骤 2

黄油（大概50克左右）化开后改中火炒洋葱粒和一半的蒜，洋葱软后下蘑菇片，一定是要炒出焦糖色，这样味道才能出来。西餐中有一句著名的台词：no color no flavor 做所有西式菜肴记住这句话就不会有为什么步骤用量一样为什么我做出来的味道这么寡淡的疑惑了。

步骤 3

煮意大利面的面汤加进来，香料选莳萝，罗勒，黑胡椒。不用刻意加盐了，因为煮意大利面的烫很咸了。 大致2分钟后香料的味道会融合，这时候加入30ml左右的淡奶油，芝士碎，剩下的蒜粒。 放入意大利面。开大火收汁。 淡奶油或者任何奶制品记住不要长时间大火加热，容易水乳分离，一定最后放面前加。 意大利面水煮的时间建议8-10分钟里面还有一点点硬芯。这样的面和炒的酱汁一起收汁加热的时间里正好达到刚刚好的熟成度。

步骤 4

起锅后淋一点橄榄油，撒一点黑胡椒，摆盘完成。

菜谱创建时间：2019-11-02 19:41:15