南瓜椰香小酥包

作者： 菜鸟辣妈

这款南瓜椰香小酥包口感很有层次，内陷加了椰蓉，黄油用有盐黄油，让口感更有风味；再加上一点沙拉酱，这样口感咸甜交错，更有层次感，吃起来不仅有小麦的芬芳，南瓜的清甜，咸味黄油的淡咸味和椰蓉的淡淡甜味，更有沙拉酱的爽滑，一点一点融在面包烤出来的特有香味中！ 用微波炉加热南瓜时，需要随时观察，避免南瓜最后出来太干。一般4分钟左右就差不多了，注意随时观察。微波炉加热南瓜时会大量蒸发水分，可以叮两分钟后观察一下，再叮两分钟。如果发现南瓜大量蒸发水分时可以停下来，用勺子碾一下南瓜，如果成泥就不需要继续加热了。 如果不喜欢椰蓉，可以加入其它馅料，比如紫薯。但紫薯和椰蓉的湿度不一样，注意掌握干湿度，避免出现内陷过于湿，无法成团的现象。 椰香奶酥内陷做好后，可以放入保鲜袋，放入冰箱冷藏。这样再拿出来非常好分成小剂子，便于之后南瓜面包包馅整形。 爱美食的人是天使！加入我们，一起成为天使吧！——菜鸟辣妈

用料

• 面包皮原料
• 高筋面粉 260克
• 南瓜泥（熟） 145克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 25克
• 奶粉 15克
• 冰糖粉 35克
• 干酵母粉 3克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 馅料食材
• 黄油 60克
• 冰糖粉 20克
• 全蛋液 35克
• 奶粉 70克
• 椰蓉 45克
• 沙拉酱 5克

南瓜椰香小酥包的做法步骤

步骤 1

1.南瓜洗净去皮切块，在微波炉里高温叮4分钟。用勺子碾成泥就可以。取145克南瓜泥，加入除了黄油和盐之外的南瓜面包皮所有食材，30秒/速度3混合后，2分钟揉面模式。

步骤 2

2. 加入黄油和盐，揉面3分钟。

步骤 3

3. 再揉面1分30秒，出来薄薄的手套膜，取出面团，整形成外表光滑的面团，放入容器中，置于温暖的地方发酵至两倍大。

步骤 4

4.现在来做椰香奶酥馅：取一个干净的容器，黄油软化，加入冰糖粉，搅拌均匀。再加入奶粉和椰蓉。

步骤 5

5.加入全蛋液和沙拉酱，均匀搅拌成无颗粒状即可。

步骤 6

6.最后成型是这样子滴！放入保鲜袋，置于冰箱冷藏，更方便之后分份包馅。

步骤 7

7.发酵好的面团取出分成8个剂子，每份约69克。将剂子轻轻整形成圆圆的小面团醒10分钟。10分钟后取出轻轻排气，擀成中间厚四周薄的饺子皮状。

步骤 8

8.将冷藏的椰香奶酥馅取出分成8等份，包入内陷，捏紧收口压住，整形成小圆面团。

步骤 9

9.将包好内陷整形好的面团放入温暖的地方发酵，周围环境保持40度以下，80%湿度，发酵至一倍半。用手轻轻按压面团，缓慢回弹就是发酵好了。

步骤 10

10.现在来做南瓜面包造型：取出发酵好的面团，拿矿泉水盖子盖在面团上，均匀撒上散粉。

步骤 11

11.全部撒上散粉。

步骤 12

12. 割包，装饰上南瓜籽。

步骤 13

13. 入烤箱中下层175度25分钟，面包表面变黄后盖上锡纸。每种烤箱各自脾性不一样，了解烤箱的脾气，自己选择烤制面包的最佳时间。温度不要超过180度，不然很容易烤过头。

步骤 14

14.好吃得停不下来的南瓜椰香小酥包就这样出来啦！

步骤 15

15.看看我们诱人的椰香奶酥馅，好吃得停不下来。。。。。

菜谱创建时间：2019-11-02 19:33:08