香酥小肉饼

作者： -饭小饭-

用料

• 面粉 200克
• 温水 120克
• 盐 1.5克
• 肉馅 适量
• 油酥 适量

香酥小肉饼的做法步骤

步骤 1

200克面粉、1.5克盐加入120克温水，揉成面团后醒4小时，做早餐可以提前一晚揉好面团。

步骤 2

调油酥：面粉与油的比例为1:1，这次6⃣️个饼，用了20克面粉加20克食用油，想要层次特别分明，起酥效果好的，可以提前把面粉炒熟，我嫌麻烦直接生面粉上了。

步骤 3

案板刷油，醒好的面团擀成长方形薄片

步骤 4

均匀刷上油酥，可以拦腰长条状浇在面片上，用刷子上下刷开，觉得油酥稀的可以再撒一些面粉上去，等下捏口的时候会比较好操作。

步骤 5

从上往下卷起面片成长条状，中间一刀等分，左右再三等份，一共六个剂子。

步骤 6

剂子两端切口对捏，捏紧哦！尽量包住油酥。

步骤 7

捏完以后轻轻压扁，醒10分钟。

步骤 8

取一个剂子擀开，不需要特别圆。

步骤 9

包上自己喜欢的馅。我放的是纯猪肉馅，本来嫌二师兄太贵，要加点大葱，结果发现我娘把葱用掉了。

步骤 10

像包包子一样把口捏紧，一定要捏紧，不然它在烤箱里会无情地张开大嘴。包好以后松弛一会儿。

步骤 11

平底锅加热倒少许油，饼子用手轻轻压扁，大概手指厚度即可，煎至两面微黄。

步骤 12

煎好的饼子码在烤盘上，烤箱200度预热。

步骤 13

烤箱时间6-8分钟。小窍门：不希望饼子太膨胀开口变形的，可以稍微煎老一些，烤箱时间缩短，不在乎外形的，可以烤个8分钟，外皮更酥脆，但馅有汤汁的话可能会流出来。

步骤 14

香喷喷的肉饼好了！

香酥小肉饼的小贴士

第二次做了这香酥小肉饼，第一次的时候面团松弛到位，收口处捏得紧实，所以烤箱内没有破口，整体外皮酥脆。第二次着急开饭，收口没捏紧，在烤箱里开口后汤汁流出来了，浸到汤汁的一面就不酥脆了，所以一定不能偷懒，面要松到位，口要捏紧实！

菜谱创建时间：2019-11-02 17:30:09