外婆红烧肉

作者： 奥利弗是妈咪

从小就爱吃的一道菜，现在我的孩子们也非常爱吃，没用一滴水，全用啤酒炖，一点也不腻。妈妈说这道菜是外婆教她做的，妈妈又教给我做的，将来我也会把这道菜教给我的孩子 一种味道的传承，这就是家的温暖吧

用料

• 老抽 2勺
• 香叶 4片
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 姜 5片
• 盐 5克
• 五花肉 800克
• 冰糖 100克
• 油 适量
• 啤酒 2瓶
• 生抽 2勺

外婆红烧肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉切成四方块，不要太小，不然后期就炖烂了

步骤 2

准备葱，姜，八角，桂皮，香叶

步骤 3

买回来的五花肉洗干净，切块后就不要再洗了，肉块下锅，不放油不放水，把自身肥油煸出来，肉开始收缩，表面有点金黄就盛出

步骤 4

锅里加一点油，放入冰糖炒化

步骤 5

小火把冰糖炒成琥珀色

步骤 6

倒入煸炒过的肉块，快速翻炒，均匀裹上糖

步骤 7

加入大料翻炒

步骤 8

加入两瓶啤酒，大火烧开，中小火炖1小时

步骤 9

或者在第8步时倒入高压锅炖

步骤 10

高压锅就会很快，大火上汽，转中小火炖10分钟关火，等着自己放完气开盖，加入土豆或喜欢的蔬菜，继续煮，等土豆煮熟也基本收好汁了

步骤 11

出锅撒点香葱，好看味道也好

步骤 12

红烧肉汁拌米饭超赞

步骤 13

一勺吃掉超级满足

外婆红烧肉的小贴士

很多人喜欢用水焯肉块去腥，但是用水焯过的肉块含水分大，炒糖色时会炸的，，很危险，而且直接干煸肉块会让五花肉的肥肉融掉一部分，不会那么腻了

菜谱创建时间：2019-11-02 17:27:19