令人魂牵梦绕的仁当牛肉beef rendang

作者： 小妖瑾

今年厨艺上最大的进步应该是了解学习了不少东南亚料理。这道仁当牛肉(beef rendang）起源于印尼，后来在马来西亚新加坡都广受喜爱，在不同地区有不同特色。之前和公司印尼同事说喜欢仁当牛肉，同事二话不说第二天带了一盒仁当牛肉送我，印尼风味口感偏干，咸辣可口，非常美味！不过作为米饭控的马先生和我更喜欢稍微带点汤汁的，下饭追剧神器。今天分享给大家我的版本。

用料

• 牛肉 适量
• 南姜 galangal 1块
• 香茅 2根
• 红葱头 2只
• 生姜 几片
• 姜黄粉 适量
• 蒜 5瓣
• 椰蓉 适量
• 干辣椒
• 椰奶 一罐
• 肉桂(b) 两根
• 八角(b) 1只
• 丁香(b) 5粒
• 小豆蔻(b) 适量
• 孜然粒(b) 适量
• 青柠叶 三片
• 鱼露 适量
• 棕榈糖 两块

令人魂牵梦绕的仁当牛肉beef rendang的做法步骤

步骤 1

今天买的是牛面肉，带点筋头巴脑超好吃哦

步骤 2

部分材料展示，奥克兰华人超市买的冰冻南姜和香茅。

步骤 3

红葱头、香茅、蒜、姜、南姜切片，搅碎。南姜是东南亚料理的一大亮点哦，比普通生姜更香。最后调入姜黄粉，颜色会黄灿灿的，我忘拍照啦。

步骤 4

炒椰蓉

步骤 5

直到炒成金黄色

步骤 6

所有括弧b香料干炒，再把孜然粒小茴香等放入蒜捣里捣碎，这样香味释放得更全面

步骤 7

锅中加少量油，炒香香茅等搅碎的香料

步骤 8

差点忘了辣椒酱，这个也简单，适量干辣椒稍微切碎，加少量水，搅碎

步骤 9

牛肉锅中加入辣椒酱，椰蓉，以及所有香料，倒入一罐椰奶，适量鱼露和盐，棕榈糖，适量水，没过牛肉，大火煮开

步骤 10

展示一下美腻的青柠叶，一根叶子上一大一小双胞胎一样

步骤 11

切碎加入到牛肉里，继续炖两小时

步骤 12

香菜星人撒了把香菜，不喜欢的同学略过就好啦，前方高能预警下饭神器来啦。

令人魂牵梦绕的仁当牛肉beef rendang的小贴士

没有太多技巧，主要是原料采购齐全味道就不会错啦

菜谱创建时间：2019-11-02 17:21:43