清蒸花雕童子鸡

作者： 小蓼宝

用料

• 童子鸡 半只
• 水发香菇 5-8个
• 花雕酒 6勺
• 盐 2小勺
• 鸡精 0.5小勺
• 姜 4片

清蒸花雕童子鸡的做法步骤

步骤 1

童子鸡清洗干净后，用剪刀剪成大块。这一步可以省略，可以整鸡入锅。

步骤 2

准备一只大汤碗或砂锅之类的器皿，用2片姜片垫在碗底，再将童子鸡块码放整齐。表面再码上水发香菇和2片姜片。

步骤 3

发香菇的水和花雕酒按照1∶2的比例调匀，倒入码好鸡块的碗内，约到碗的1/2或2/3，喜欢喝汤的也可以多放一些，加入盐和鸡精。

步骤 4

蒸锅内的水开了之后，将装好鸡块的大碗放入锅内，蒸40分钟左右，即可出锅。

清蒸花雕童子鸡的小贴士

我用的是小砂锅，盖着盖子蒸的，没有水蒸气进入，因此蒸完后汤汁的量基本没有增加。如果不是盖着盖子蒸，会有水蒸气进入碗里，汤汁会增多，需要适量增加盐和鸡精的量。

菜谱创建时间：2019-11-02 14:31:32