高压锅自制羊蝎子

作者： Amynii

高压锅做的羊蝎子能保持肉的营养与鲜味，大锅慢火熬制不可避免营养流逝到汤中，而汤一般是不喝的，鲜味也会损失一部分。

用料

• 羊蝎子 5斤
• 香叶 2片
• 料酒 1勺
• 花椒 10粒
• 姜 3片
• 大葱 1根
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 10克
• 八角 2个
• 黄豆酱 3勺
• 郫县豆掰酱 3勺
• 蚝油 2勺
• 香菜 1根
• 小米辣 1～2个

高压锅自制羊蝎子的做法步骤

步骤 1

将羊蝎子洗干净

步骤 2

放入水中泡1至2个小时

步骤 3

配置调料

步骤 4

配齐调料

步骤 5

大火烧开羊蝎子，煮出血沫后

步骤 6

把羊蝎子捞出放入另两个锅中加入烧开的热水，并加入调料。一个大锅慢熬，一个电压力锅中快煮（做个实验，看哪个锅做出来的好吃）

步骤 7

大锅烧开后调中小火

步骤 8

熬制中

步骤 9

高压锅定半小时

步骤 10

大锅熬两个小时

步骤 11

熬好，汤色很好看

步骤 12

加入一点青菜，香菜，山药，再煮五分钟

步骤 13

出锅了

步骤 14

装盘开吃，香到停不下来

步骤 15

感觉如果要喝汤的话还是大锅慢熬好，吃羊蝎子的话不喝汤还是高压锅能保存肉的营养与鲜味，水用量少，肉质软烂，味道浓郁。因此，建议用高压锅做羊蝎子。

菜谱创建时间：2019-11-02 12:27:47