日式叉烧【北鼎烤箱食谱】

作者： 落落落落

不知道有没有人看过一个很古早的美食节目---料理东西军，有各种对决，减肥的时候拿来下饭。有很多与众不同的食材与做法，印象很深刻。这里给肉按摩和略中式的卤汁都是出自这个节目。 还有一个没什么卵用但是感觉比一般绑法炫酷一点的肉类捆绑法http://www.xiachufang.com/recipe/102917930/ 肉尽量选大和规则一些的，越大越好卷越好看。其实更喜欢梅花肉，但这边没有整块的梅花肉，超市都是一盒盒切好的切片。 喜欢肉更细致的可以用90度，延长烘烤时间，如果使用的锅比较大需要很多水才能淹没猪肉卷，那么酱汁也要记得增加用量。 大蒜很重要不能少。 吃的时候切片用平底锅煎到两面焦黄，薄切厚切切块都好吃，也可以做刈包和三明治。

用料

• #酱汁 16cm小砂锅用量
• 昆布酱油 30g
• 黄酒 30g
• 蜂蜜 20g
• 五花肉 一块，图中370g
• 生姜 一小块，切片
• 花椒 一小把
• 大蒜 3瓣，连皮拍扁
• 陈皮 1片
• 丁香 1个
• 香叶 1片
• 八角 1-2个
• 辣椒 1-2个
• 草果 1颗
• 葱段 4截
• 桂皮 1-2截

日式叉烧【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

混合酱油黄酒蜂蜜，给肉按摩搓揉，腌渍

步骤 3

擦干表面，用绳子把肉绑成圆柱状

步骤 4

锅里放比平时煮菜略多一些的油，把肉卷煎到焦黄，肉皮起泡

步骤 5

所有材料放入砂锅里，加足量水煮沸后离火

步骤 6

将砂锅放入烤箱，设定130度1小时30分钟

步骤 7

时间到了后查看肉是否到达自己想要的软度，完成后让砂锅在烤箱里自然放凉静置一晚（夏天放冰箱）

步骤 8

做的多的话切片平铺冷冻后抽真空保存，口味重的可以淋一些卤汁一块儿保存入味。如果想用卤汁当作拉面汤底又嫌油，过滤卤渣放冰箱冷藏，表面油脂凝结后撇去即可。

菜谱创建时间：2019-11-02 09:02:45