北海道戚风杯 省时省力的柔软小蛋糕

作者： 大宝爱料理

深夜12点想起来宝宝明天没有早餐吃，得赶紧做点什么，这次真是家里啥都没有了连鸡蛋也只剩2个了哈哈哈。还好有戚风杯的蛋糕做法 2个蛋也可以搞定的小蛋糕。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 30克
• 色拉油 15克
• 牛奶或水 20克
• 内陷
• 糖粉 15克
• 淡奶油 200克

北海道戚风杯 省时省力的柔软小蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料大集合 一般我最先分离鸡蛋，不管冬天夏天蛋白都要放进冰箱，有人喜欢冷藏，也可以冷冻。也就几分钟的时间不会全部冻起来，所以放心吧！冷藏冷冻是为了更好的打发蛋白。

步骤 2

鸡蛋黄里加一部分糖粉，大概10克以内，（我的版本糖分已经很少很少啦！因为要给孩子吃，低糖低油是关键呀。多留一下糖粉给打发蛋白。蛋白打发比较重要哦！）把蛋黄和糖充分打匀后加入水或牛奶在打匀，最后在加入油打匀 油一定要多打 多打 让它完全乳化哟！觉得手打费事，可以电动抵挡解决，毕竟很费劲的。哈哈哈

步骤 3

蛋黄液弄好后过筛入低经面粉。过筛是为了更细腻 不可以不可以省略，不然都是面疙瘩。拌面糊用切伴手法。不会起筋。

步骤 4

切伴手法大概是这样的 单手拍不太方便，总之就是别化圈就行，z字也可以的。

步骤 5

冰箱里取出蛋白，加一丢丢盐，也可以不加，再加几滴白醋，是为了除去腥气。

步骤 6

把刚刚的糖粉分三次倒入，第一次在出现大大的泡泡的时候，叫鱼眼泡泡。倒入大概剩余的三分之一

步骤 7

鱼眼泡泡消失后都是细腻的小泡泡了，可以的加入第二次糖粉了。

步骤 8

再继续打，这边大概花费1分钟左右吧，打到出现明显纹路了可以加入最后全部糖粉了。

步骤 9

打到蛋白没有流动性，注意观察蛋白状况，一定是要有光泽感的蛋白，如果失去光泽呈现豆腐渣样子就是打过头了。一般以倒扣盆不掉下来或者提起打蛋器有小直角为准吧。

步骤 10

打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊盆里，切伴发快又轻的搅拌均匀。

步骤 11

搅拌好后，在全部倒入蛋白盆里。轻而快的搅拌。

步骤 12

这时候可以预热烤箱了，上下180度。

步骤 13

装盒我没有用裱花袋，没那么麻烦的，可爱的刮刀就可以胜任这个任务。

步骤 14

今天稍微满了一些。不然可以分装个六个。无所谓啦。哈哈哈

步骤 15

入烤箱180度18分钟。

步骤 16

刚刚出炉，个个蓬起来，顶个蘑菇头真可爱的胖宝宝。不过过一会一冷下来就要回缩的，毕竟面粉才20克呀。接下来冷却时间里做内陷了哟。如果没有淡奶油可以不放，一样的好吃。也可以放卡仕达酱。不过淡奶油最简单也更好吃哦！

步骤 17

我一般用欧德堡，因为一瓶200ml，如果是安佳和铁塔都是1升的。近期用不完咋办呀。所以小瓶子的更得我心呀。

步骤 18

加入15克的糖粉。已经减糖了。一般是100克淡奶油10克糖

步骤 19

打到没什么流动性就可以了

步骤 20

装人裱花袋。

步骤 21

挤入已经回缩了的小蛋糕里。蛋糕里很软的空间很大哦！喜欢多的话多挤一些。

步骤 22

加上中午做的剩下的三个小蛋糕一个挤了8个。感觉满满的。明天早上宝宝起来就有好吃的了。收口的时候没收好 另外就是没放裱花嘴哈哈哈。真的好懒。现在写这菜谱也是手打字，深夜嘛大家都睡了。不然都是语音输入。多爽。辛苦自己了哈哈哈。明天早上多吃一个。yeah

北海道戚风杯 省时省力的柔软小蛋糕的小贴士

烤箱温度别太高，时间别太长会烤干的哟！

菜谱创建时间：2019-11-02 01:17:11