温州鱼丸

作者： 汤圆糖豆妈咪

秋冬季各种鱼上市，天天清蒸、红烧会吃腻的，那就换换口味吧，把鱼做成鱼饼、鱼丸、晒鱼干…一鱼多吃！呵呵🤭平时都懒得写菜谱，为了下次做的更容易些还是写下来方便查找！呵呵！

用料

• 鮸鱼 鱼肉500克（三条鱼差不多两斤，去骨去刺去头后的纯肉）
• 红薯淀粉 120克
• 盐 12克
• 胡椒粉 1克（瓶子抖两下）
• 葱白 25克
• 姜末 5克
• 水 85克

温州鱼丸的做法步骤

步骤 1

准备食材，免鱼🐟、葱姜、淀粉、胡椒粉、水！称重备用！（鱼购买时可以让摊贩帮忙肉骨分离）

步骤 2

葱姜切末，（姜最好料理机打碎）鱼肚子切细条，鱼骨上的鱼肉用刀割下来，其他部位上的肉一半切条一半剁碎，刺要挑干净.（免鱼刺不多就鱼肚两边的地方有一些！）

步骤 3

把整理出来的鱼肉放入碗中，加入切好的葱姜末、胡椒粉、盐、淀粉、水搅打起来直到所有东西融合在一起，一手扶碗一手抓起肉来在碗中摔打十余次。

步骤 4

摔打完成这样就好！

步骤 5

吃的时候锅里坐上开水，备碗冷水，手上沾湿沿着碗边摘出差不多大小的鱼丸放任水中！继续煮开放入料酒、盐、醋、少许胡椒粉、少许鸡精调味，最后加入葱花盛起开吃。

步骤 6

煮好的鱼丸汤！其实先煮好番茄汤再下鱼丸也非常好吃的！（那就是番茄鱼丸汤啦）吃不完的鱼丸可以冷冻起来，想吃的时候拿出来解冻后再摘鱼丸煮！

温州鱼丸的小贴士

鱼刺一定要处理干净！最好买鱼时让帮忙把鱼骨分离，那样处理起来方便很多！最后剩下的鱼骨鱼头可以稍微下锅煎一下熬鱼汤煮面条什么的非常鲜！ 姜末最好打碎，那样吃起来口感会好很多！特别是孩子不喜欢吃到生姜的。 吃不完的密封好放入冰箱冷冻！

菜谱创建时间：2019-11-01 23:43:23