玫瑰火龙果芝士蛋糕

玫瑰火龙果芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、首先制作饼干底：黄油10g加动物性淡奶油20g隔热水融化（忘记拍淡奶油倒入黄油里了）奥利奥饼干碎弄成粉状

步骤 2

以上三样东西混合均匀，无大的颗粒状即可

步骤 3

将上方倒入六寸模具里压平（这里我用的是六寸方形慕斯模具，慕斯模具用锡纸包住底部的）

步骤 4

火龙果过网筛滤出火龙果汁90g备用。每5g吉利丁片用冰水浸泡在碗里，一共四碗（我又忘记拍照了）吉利丁泡软即可过滤掉冰水备用

步骤 5

底层火龙果慕斯：奶油芝士50g打软无颗粒状加入炼奶20g再打均匀。中层火龙果慕斯：奶油芝士50g打软无颗粒状加入炼奶20g和椰浆25g再搅打均匀。上层玫瑰慕斯：奶油芝士50g打软无颗粒状。

步骤 6

混合液一：底层火龙果汁50g挤几滴柠檬汁隔热水加入泡软的5g吉利丁片搅至吉利丁融化即可（水温大概40～50度）。混合液二：中层火龙果汁25g挤几滴柠檬汁隔热水加入泡软的5g吉利丁片搅至吉利丁片融化即可（水温大概40～50度）。混合液三：上层玫瑰花酱40g加入牛奶30g、火龙果汁8g、几滴柠檬汁隔热水加入泡软的5g吉利丁片搅至吉利丁融化即可（水温大概40～50度）。

步骤 7

打发动物性淡奶油300g，呈很软很软鸡尾状即可。每100g打发好的动物性淡奶油与步骤六的三种混合液混合均匀。

步骤 8

火龙果慕斯糊

步骤 9

第一倒入底层慕斯糊马上放冷冻呈固体即可倒入中层慕斯糊冷冻呈固体即可放入椰奶布丁层（椰奶隔热水加入泡软的5g吉利丁片融化无颗粒状，倒入模具放冷冻十几分钟即成固体）。椰奶布丁层我这里用的是四寸方形慕斯模具，底部也用锡纸包好。

步骤 10

玫瑰慕斯糊

步骤 11

已脱模的慕斯蛋糕，一层层诱人颜色。

步骤 12

随便的装饰，实在想不出好的装饰了

步骤 13

再来个横截面图，颜色真的很好看有木有！

玫瑰火龙果芝士蛋糕的小贴士

奥利奥饼干底加了淡奶油会切的很整齐的，不会散。小技巧哦！之前有试过单单黄油加饼干碎，太散啦。