香酥草鱼

作者： 陈小陈呀

炸鱼是我哥的拿手菜，远嫁的我 每次回家只有吃上哥哥的拿手菜才会有回到家乡的真实感😄，虽说爱吃但从没向哥哥学过，也从未自己动手做过，大概这个味道在我心里只有与家人一同分享才是最美味的。自己吃独食总感觉不是那个味，最近很想家，于是动手做了这道能解我乡愁的鱼。很简单，喜欢吃鱼的朋友动手做起来😁

用料

• 草鱼 1⃣️条
• 料酒 2⃣️勺
• 生抽 2⃣️勺
• 盐巴 半勺
• 鸡精 半勺
• 孜然粉 半勺
• 十三香 半勺
• 淀粉 4勺
• 面粉 5勺
• 姜丝 适量
• 葱头 七八段

香酥草鱼的做法步骤

步骤 1

2⃣️斤多草鱼1⃣️条，让鱼贩帮忙处理鱼鳞，内脏，帮忙切块也可以的，我拿回来自己切块的。

步骤 2

鱼洗净后切1⃣️厘米左右厚度

步骤 3

加入2⃣️勺料酒

步骤 4

2⃣️勺生抽

步骤 5

一点点盐和鸡精（鸡精忘记拍图了😂)

步骤 6

3⃣️勺淀粉

步骤 7

姜丝，葱段助去鱼腥味

步骤 8

加入 料酒，生抽，盐，淀粉，姜丝，葱段后抓匀腌制1⃣️5⃣️分钟，时间越长越入味，我只腌制1⃣️5⃣️分。

步骤 9

待鱼腌制时，调1⃣️下面粉糊，取1⃣️干净的碗，5⃣️勺面粉，1⃣️勺淀粉，半勺孜然粉（我用烧烤孜然代替）半勺十三香，一点点盐和鸡精加入适量的清水搅拌均匀。

步骤 10

面粉糊拌匀后倒入刚腌制的鱼块，抓匀至每块鱼块都裹上面粉糊

步骤 11

大火锅加热，倒入食用油，油温升高后 夹一条刚腌鱼的葱段试油温，葱段入油起泡即可下鱼块（裹上面粉糊的鱼块我哥会再裹上一层蛋液才下锅炸，我不想吃太多辅料味道所以没裹蛋液。喜欢的可以裹蛋液）

步骤 12

大火下入鱼块，一块块下，一块入锅炸几秒钟定型再下新鱼块，全一次下锅的话，因为有面粉，淀粉 鱼块会粘在一起

步骤 13

大火炸至金黄色转小火慢炸熟炸透，大概大火炸三四分钟，转小火炸二分钟，翻面小火炸两分钟就行，各家火不同，实时注意，若炸的时间不够熟自行延长时间

步骤 14

注意翻面

步骤 15

要注意的是 因为鱼块一块块下，🈶️先后，因此先下的炸透了，后下的未炸透，炸透的可先出锅，别炸过火了。感觉没什么难度，第一次做就成，好了，有兴趣的朋友试试，我吃鱼去啦😄

菜谱创建时间：2019-11-01 19:55:47