烘培小白的菠萝包

作者： 前打后脑勺

菠萝包的表皮刷蛋黄液会比较漂亮，我为了图省事全程一个鸡蛋搞定，追求完美的朋友就分开使用吧！ 我是烘培小白，也是边学边做，我会根据实操改良配方，力求便捷易上手😋 之前纠结了许久才入手了和面机，真的很方便，彻底解放双手，真应该早点儿买，嘻嘻😜

用料

• 面团
• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 10克
• 黄油 25克
• 蛋液 20克
• 糖 35克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 水 90克
• 菠萝包皮儿
• 低筋面粉 65克
• 黄油 40克
• 奶粉 10克
• 糖粉 35克
• 鸡蛋液 15克

烘培小白的菠萝包的做法步骤

步骤 1

除黄油外（面揉成团后再加入室温软化好的黄油）把所有配料都放入和面机里揉面20分钟

步骤 2

揉好后的面团能轻松拉出膜！手揉面的话就边揉边摔打，大概10-15分钟也能出膜

步骤 3

醒面的同时开始做菠萝包的皮儿。把面粉、糖粉、奶粉和室温软化好的黄油放一起抓匀

步骤 4

最后加入蛋液翻拌成团

步骤 5

包好保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤 6

面团和菠萝包皮儿等额分成6份

步骤 7

菠萝包皮儿垫着保鲜膜擀圆

步骤 8

先揭开一面的保鲜膜，把没有保鲜膜的一面扣在面团儿上

步骤 9

撕开最上面的一层保鲜膜

步骤 10

像包汤圆儿一样把菠萝包皮儿包在面团上

步骤 11

底部这样即可

步骤 12

刷蛋液

步骤 13

用牙签或刀片把表面划开（很明显前面划的比较有耐心😜）

步骤 14

底部放开水，二次醒发面包坯至1倍大（天气冷的时候可以把烤箱设置到80度3分钟，帮助二次醒发）

步骤 15

这是二次醒发后的照片，是不是明显变大了。烤箱170度预热3分钟

步骤 16

170度12分钟。最后2、3分钟的时候要在旁边看火候，菠萝包表皮颜色金黄就可以关火了

步骤 17

外皮酥脆内心松软～香喷喷的菠萝包出炉啦，满屋飘香～这是明天的早餐，忍住～忍住～🎃

菜谱创建时间：2019-11-01 18:34:24