全麦葡萄干核桃仁面包

作者： 踢足球的走走

这个配方能做出八个面包，我的烤箱是40升的，挤一挤勉勉强强可以烤出来，就是面包会粘在一起，侧面不太好看。如果稍小一点的烤箱，或者是追求面包高颜值一定要方子里的配料减半来做，可以做出四个。

用料

• 黑麦全麦粉 240克
• 全麦面粉 240克
• 高筋面粉 320克
• 水 440～500克（根据面粉吸水性调整）
• 鸡蛋 一个
• 酵母 12克
• 盐 8～10克
• 砂糖 25克
• 黄油 25克
• 葡萄干 100克（可调整）
• 核桃仁 100克（可调整）

全麦葡萄干核桃仁面包的做法步骤

步骤 1

核桃仁用平底锅炒熟，晾凉待用。葡萄干洗干净，用厨房纸巾吸干净水分；

步骤 2

1⃣️把三种面粉倒入和面机，2⃣️在面粉中对角挖三个洞，分别加入糖、盐、发酵粉，3⃣️加入一个全蛋液，4⃣️最后加水，开启和面模式，揉成面团；

步骤 3

加入黄油，揉成光滑的面团，再加入葡萄干、核桃仁；

步骤 4

面团揉到扩展阶段，用手抻开面团，面团能出现一层较厚的膜；

步骤 5

开启醒面模式，醒发半个小时左右，发酵至2倍大；

步骤 6

将面团滚圆、排气，分成8等份，盖上保鲜膜，松弛十10钟；

步骤 7

取一个面团，擀成椭圆形；

步骤 8

从一边将面团卷起；

步骤 9

卷成椭圆形；

步骤 10

剩下的面团依次擀卷，放在烤盘上；

步骤 11

把烤盘放进烤箱，烤箱中放一碗水，40度，发酵40分钟左右，发酵至原来的两倍大；

步骤 12

发酵结束，把烤盘取出来，用刀在每一个面团上划几道，再筛上一层高筋面粉；

步骤 13

放入预热好的烤箱，上下火200度，烤15分钟；

步骤 14

烤好出炉，这个面包的口感是比较软的，不是太甜，放了葡萄干和核桃仁，饱腹感比较强，适合健身党；

步骤 15

正面看，面包组织也可以。

全麦葡萄干核桃仁面包的小贴士

短时间内能吃完的，可以冰箱冷藏保存，吃不完的，可以包上保鲜膜冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2019-11-01 17:11:11