自已动手做香香的豆豉

作者： 萍果花开

不经意看了网络做豆豉的过程，过程想像那个画面。。。还是自已做干净好。

用料

• 水 300克
• 盐 50克
• 黄豆 500克
• 酱油菌曲 2克
• 面粉 50克

自已动手做香香的豆豉的做法步骤

步骤 1

黄豆浸一晚洗干净，完全蒸熟，1小时

步骤 2

酱油菌曲拌面粉，均匀拌匀

步骤 3

底下烤纸，伴好后放烤纸上，下面放烤网。

步骤 4

温度控制37度下，常温发酵，有水气的要散下热。

步骤 5

发现有刺激性气味的，是温度太高了。散热，散水气。

步骤 6

黄绿色的菌铺满整粒豆，结块的要弄散。

步骤 7

好靓的黄绿色，没刺激性味道

步骤 8

盐+水煮融，放凉至44度左右，倒入无油无水的瓶中，倒入黄豆，伴好，晒太阳。每天搅伴下。

步骤 9

晒10天后，倒出来。洗干净，晒干。OK

菜谱创建时间：2019-11-01 11:51:28