无法超越热量下线的意式脆饼

作者： maggiecube

给袋子抽真空的时候才是最治愈的环节，其实有一个厨友说的很好，这个饼干是容错率最高的饼干，想加什么都可以成功，就是把握好液体的量，不要太湿烤起来太慢，切的时候不容易成型。其它的口味比如红茶、咖啡、椰蓉、香蕉、葡萄干、肉松蛋黄、抹茶和巧克力或者芝士口味的都可以尝试，粉类也可以加燕麦片做成高纤的，都很好吃。 烤得软了也好吃，口感像能量棒。烤的干了就像脆饼。喜欢碱味的还可以用1-2g小苏打替换1/2的泡打粉，口感就有一丢丢改变。 我是为了降低碳水的含量所以替换了50%的面粉换成燕麦麸皮加椰子面粉，但是却能换来不加油也有的疏松感。如果不介意多一些碳水可以全用面粉做粉类或者直接全用低筋面粉，再搭配15-50g的油脂口感更好更酥脆。 更可以加一些天贝或者西兰花泥，总之想怎么发挥做出来的都不难吃。我是做成加餐或者出差路途上的干粮的，这种就非常合适，营养很全面。

用料

• 鸡蛋 1个
• 全麦面粉 60克
• 椰子面粉 20g
• 燕麦麸皮 40克
• 综合坚果 50克
• 泡打粉 3g
• 酵母粉或者芝士碎（可选） 10g
• 牛奶 适量
• 粉盐（或者盐） 2g
• 甜菊糖 8g
• 脱脂奶粉 10克

无法超越热量下线的意式脆饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散不用打出沫

步骤 2

椰子面粉+全麦粉+燕麦麸皮+酵母粉+盐和糖加入鸡蛋液中

步骤 3

搅拌均匀，这时是散粉状。加牛奶直到手能把散粉抓起来的状态就停止加牛奶。

步骤 4

加坚果，按压式将坚果加入。

步骤 5

铺油纸整成砖头状，压实。

步骤 6

170度25分钟

步骤 7

拿出后不烫手后，用一把锋利的刀切成一厘米厚的饼干长条，再入烤箱150度25-30分钟，晾凉就干了。

无法超越热量下线的意式脆饼的小贴士

1.如果不想切的时候不成型，就要再第一次整形成砖块状的时候多压一下，边角稍微压实一些。 2.要想切条的时候干果切的比较顺利，形状比较好就需要一把很好的面包刀，切啥都不掉渣，神助攻。

菜谱创建时间：2019-11-01 10:57:13