酱爆杏鲍菇

作者： Serenity_Qin

用料

• 杏鲍菇 个
• 蚝油 勺

酱爆杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

准备 1杏鲍菇400g，原只清洗干净，冷水入锅煮开，调小火，煮15min，捞起，放凉，切片，稍大一些，比较好煎 2黄瓜100g切片，红椒10g切菱形，蒜片1个，姜片5g 3调味料：XO酱15g，生抽3g，老抽3g，蚝油3g，麻油1g，盐、糖各0.3g，白胡椒粉0.3g 做法： 热锅放少量油，有烟出，放入杏鲍菇片，待两面煎金黄，翻炒一下，锅边淋入生抽2g，炒处香味，起锅备用；热锅，放油15g，煎青瓜（方法同紫苏煎黄瓜），摆盘；热锅放油3g，放姜片、蒜片炒香，红椒块炒香，放杏鲍菇，放料酒5g，放调味料炒香，尾油，出锅，摆盘。

酱爆杏鲍菇的小贴士

注意事项： 杏鲍菇不要太厚，不容易煎熟，不要太薄，没有口感 杏鲍菇的挑选：摸上去比较干爽，白色，闻起来清新，掐上去不反弹就比较嫩 所有菇类都是飞水之后再切

菜谱创建时间：2019-11-01 10:14:23