广式煲仔饭（简易版）

作者： AmyTang

有一种味道是你静下来只要想起吃的，偶尔就会想起来的那一种。我就是那种比较好吃，有的时候想起某一种好吃的，就会感觉满嘴都是那一种食物的味道。（我这是标准的吃货）这一个煲仔饭的做法献给那些想吃煲仔饭，家里有没有砂锅的宝宝们。

用料

• 鸡蛋 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 白砂糖 半勺
• 油 20克
• 蚝油 1勺
• 香菇 2朵
• 青菜 N颗
• 腊肠（其它肉都可以） 2根
• 纯净水 5勺
• 香油 1勺

广式煲仔饭（简易版）的做法步骤

步骤 1

洗好的米往里面滴几滴食用油。然后加水，莫过大米，不要加太多水，水太多煮出来的饭就会很烂。（我这一步是还没有加水的效果，具体加多少水，根据每一个人的锅不一样，自己酌情处理吧。）加好水后正常电饭煲煮饭模式就行了。

步骤 2

准备腊肠把它切成薄片（切薄一点，不然很难熟。）其实我自己一个人吃有一根就够了。

步骤 3

鸡蛋一个香菇两朵。

步骤 4

青菜自己想吃多少就准备多少。

步骤 5

对了，香菇一定要切薄一点，大概像这样就行了。当然你如果想省事的话也可以不切，只是会不入味而已。（吼吼）

步骤 6

准备一个碗用于调汁，老抽一勺

步骤 7

生抽两勺

步骤 8

蚝油一勺

步骤 9

香油一勺

步骤 10

白砂糖半勺（白砂糖的作用并不是让这道菜有甜味，而是为了提鲜。）

步骤 11

纯净水五勺

步骤 12

一顿操作猛如虎之后就得到了这样一碗调制酱汁。当然，如果你想吃咸一点，可以适量的+1勺生抽。（这里我就不建议加盐了，因为老抽和生抽本来就咸）如果有喜欢吃胡椒粉的宝宝们也可以将白胡椒粉加入到酱汁里哦！我不加是因为我纯粹就喜欢吃腊肠的香味，不太喜欢让胡椒粉把菜的香味盖过去。

步骤 13

米饭煮好了要及时打开锅盖把米饭打散，摊开盖子让它凉快一下。（又一次翻车现场米饭煮的有点烂，一个人的量实在有点难以把控，同意的举爪爪）

步骤 14

米饭摊凉的这段时间我们起锅烧水准备焯一下蔬菜。

步骤 15

水开后先放入切好的香菇片，因为菌类比较难熟，如果不煮熟吃了又怕对身体不健康，所以我们先把它放进去先焯水5分钟。

步骤 16

5分钟后加入青菜，焯水2分钟后就可以把它们全部捞起来备用啦

步骤 17

用一口小一点的不沾锅，在底部和锅的四周刷上油。（我这口锅只比我的巴掌大一点点。）

步骤 18

刷好油以后把米饭放入平铺，记得千万不要压米饭要让它保持松散！！！

步骤 19

火候呢，大概就是这样的就可以了，火力太大米饭会焦得太厉害，这样的火力做出来的锅巴刚刚好哦。😋

步骤 20

将切好的腊肠铺在米饭上，中间敲上一个鸡蛋。

步骤 21

盖上盖子闷6分钟。

步骤 22

6分钟后你会发现锅盖上的雾气基本上没有了，腊肠也开始卷翘鸡蛋也变白了，这时候我们就可以加入蔬菜了。

步骤 23

把蔬菜平铺到锅里，然后继续盖盖子焖2分钟。

步骤 24

2分钟后淋入调制好的酱汁撒上灵魂小葱花。（因为我喜欢吃小葱，所以我会加。当然不喜欢吃葱花的可以不要加）接下来将整锅的饭菜都翻拌均匀就可以关火开吃啦。😍 其实煲仔饭可以加很多种料的，可以做成鸡杂煲仔、牛腩煲仔等等等等。最简单的就是腊菜煲仔了，因为不管鸡杂还是牛腩都需要提前将菜先炒好再做成煲仔。而作腊菜煲仔就比较简单了，直接切成薄片直接做就行了。更适合简单的你哦。😘（对了，对了，对了，烧鸡、烧鸭、烧鹅、叉烧都可以加哦。）

菜谱创建时间：2019-11-01 09:09:13