猪蹄鸭脚煲

作者： 这位吃货小姐姐

【麻辣猪蹄鸭脚煲】抱歉，今天没买猪蹄，简称【麻辣鸭脚板】好了！ 火锅料用清油软包装那种最好，不要硬的那种牛油！冷了就结块了！！！ ——鸭脚板，八角、柠檬、香叶，火锅底料，猪蹄(今天没买😂 ）葱、姜，蒜。洋芋、山药 ①猪蹄罩水，清水放猪蹄＋花椒，料酒煮开几分钟，然后捞起来冷水冲了待用。【没猪蹄这步骤省略🙄 】 ②鸭脚板提前用柠檬片和料酒腌一下去腥，然后罩水，清水里放花椒，白酒，两个八角煮5分钟，捞起清水冲后备用。 ③锅里放丢丢油倒猪脚炒，放草果，八果，大葱，姜片！倒料酒翻炒几分钟！然后放郫县豆掰和火锅料半包，炒下加水！！！！倒入压力锅＋盐，放少许颗冰糖提味！然后炖三十分钟， ④高压锅冷却了开盖后，加入鸭脚板和自己准备好的配菜比如山药，洋芋等倒入锅内，继续再煮20分钟就行了！最后舀起来弄几根香菜就行了 😂 以上没有猪脚不想吃猪蹄的可以把那些步骤省略，只加鸭脚板和配菜！

用料

• 猪蹄 一小只
• 鸭脚 20只
• 火锅底料 半包
• 盐巴，味精， 适量
• 八果6，草果4 香味四片
• 姜蒜 若干
• 柠檬 半个个
• 山药，芋头，洋芋 适量

猪蹄鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

买回的猪蹄洗干净血水，清水里＋花椒粒，白酒罩水去腥味！煮几分钟后捞出冷水冲一下！ 鸭脚板洗净柠檬片＋料酒腌制半小时去腥。 清水加八果，花椒粒，柠檬片，鸭脚板煮5-10分钟排除腥味凉水冲后待用！

步骤 2

起锅烧油，加入姜蒜，花椒粒，香味，八果，草果拍两半放进去炒香。倒入两勺郫县豆掰，半包火锅底料炒一下加入清水

步骤 3

放入猪蹄加点点料酒煮开后倒入高压锅内压30分钟，让猪蹄更软

步骤 4

待盖凉后揭开锅，倒入鸭脚板和山药芋头洋芋配菜，关盖继续焖压20分钟左右即可

步骤 5

猪蹄压三十分钟待凉开盖放入鸭脚和配菜，继续20分钟。一锅软糯的猪蹄鸭脚煲爽得很，很入味。冬天比较适合

猪蹄鸭脚煲的小贴士

猪蹄和鸭脚分开罩水，分别去腥。

菜谱创建时间：2019-11-01 00:07:54