藜麦坚果全麦欧包

作者： 爱新觉罗_金金

煮了些藜麦揉到面团里增加风味，再卷进去满满的坚果，全麦面包也可以很好吃。

用料

• #面团用料#
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 奶粉 15克
• 白糖 25克
• 耐高糖酵母粉 4克
• 牛奶 190克
• 黄油 20克
• 盐 4克
• 煮熟的藜麦 40克
• 核桃仁 30克
• #卷入坚果#
• 葡萄干 60克
• 核桃仁 40克

藜麦坚果全麦欧包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油、盐、藜麦、核桃之外的所有食材放入厨师机，开始揉面…核桃提前切成小块儿备用。

步骤 2

待面团揉到产生筋度，有一定的抗拉性

步骤 3

加入黄油和盐，继续揉面…黄油是用的黑白黄油，闻起来有着浓郁的奶香味，香香的是发酵黄油的味道，特别喜欢这个香味。

步骤 4

继续揉面到扩展阶段

步骤 5

加入核桃仁和煮熟的藜麦

步骤 6

继续揉面到藜麦、核桃均匀的揉到面团里，然后把揉面盆封好保鲜膜，盖湿布放在温暖湿润处进行第一次发酵。

步骤 7

待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。

步骤 8

取出面团到面板上，轻轻按压排气，将面团均分成两个面团，轻轻滚圆…盖湿布静置松弛15分钟。

步骤 9

取一个松弛好的面团，拿擀面杖擀圆

步骤 10

翻面儿，把核桃仁、葡萄干尽量均匀的铺在面饼上

步骤 11

然后，自上而下收着卷起来，卷好的面团，封口处按压到一起，捏紧。

步骤 12

两个面团分别整形完成后，将封口处向下放置在烤盘中，盖湿布放置，进行第二次发酵。

步骤 13

待面团二次发酵到2倍大，在面团表面拿喷壶喷一点儿水，用面粉筛筛少许面粉在面团表面，拿割刀割出自己喜欢的图案

步骤 14

放入预热好的烤箱，190度，上下火，烤25分钟左右。

步骤 15

将烤好的面包取出，晾网上晾凉即可食用…这款面包吃起来有淡淡的奶香味，加上坚果的香味，味道是蛮丰富的。

菜谱创建时间：2019-10-31 23:20:09