100%全麦面包基础方子

作者： 太阳youwei

用料

• 全麦面包粉 250克
• 蛋白粉 30-60克
• 水 150-180克
• 盐 3克
• 新鲜酵母 10克
• 椰子油 10克

100%全麦面包基础方子的做法步骤

步骤 1

第一天晚上：水等液体、面包粉、蛋白粉放面包机桶，搅拌均匀密封冷藏过夜，水合法。

步骤 2

第二天白天： 取出冷藏的面包机桶，把水合好的全麦面团剪切成小块。 加新鲜酵母揉匀，再加盐，看状态加椰子油。 基本上20分钟imax揉面程序搞定。

步骤 3

按餐包面包的基本方式制作。 一发(也可冷藏过夜一发，取出后撕成小块加料一起，再走一会儿揉面程序)， 排气， 分割， 滚圆， 松弛， 加料或包馅， 整形， 二发， 烘烤。

菜谱创建时间：2019-10-31 20:12:43