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美味的什锦菜包简单易做
用料
美味的什锦菜包简单易做的做法步骤
和面之前先把材料准备好！ （等馅料做好了再和面）材料分别是：半个洋葱切粒，一根胡萝卜切粒，半斤小青菜切碎，5个鸡蛋炒熟炒碎，20朵干香菇泡发好切粒，一卷红薯粉丝大概二两泡发好切短，20个小的干贝泡发好压碎，熟芝麻少许，（两根手指那么点）五花肉切丁，蒜头两瓣切片，玉米油+豆瓣酱+蚝油+盐+生抽+鸡精。 把以上的材料像炒菜那样的顺序，拌一下，但是不要炒的很熟，大概七八分熟。（注意：1，鸡蛋是独立炒熟炒碎，2，小青菜灼一下开水，再过冷水，挤干水再切碎）
材料准备好之后，盛出放在盆里，放凉备用。 开始称重和面，550克中筋面粉+265克温水+20克白糖+5克酵母粉。 温水里放入白糖和酵母粉，搅拌一下放置1分钟，面粉放在大盆里，一边缓缓的倒入酵母水，一边用两根筷子，搅面粉，直到倒光水，面粉成雪花块。下手和面吧，多揉一会，面团会乖乖的变光滑，就算不是特别挂光滑也没关系。做到三光就可以了。 大盆盖上锅盖，密封静静的发酵1个小时，由于是天气冷了，杭州室内温度18度左右，我用炒菜的锅烧多一点热水，但不要烧开，架上一个蒸菜的架子，把盆放上去，这样能加速发酵的速度。（锅里的水千万别太烫了哦，大概50-70度可以的） 一个小时后，打开看看面团，太好了，发酵得很好，满满的蜂窝状。取出来放和面的面板上，我用的硅胶垫。上面撒上30克左右干面粉，薄薄一层，尽情和面吧，使劲揉啊揉，面发得好，揉面也不觉得难。
把面揉好了，分成两大块。先用一块揉成长条，用刮刀平均切成10个小剂子，分别杆成中间厚，四周薄的面皮。然后开始包包子吧。包完这10个，再另外一大块切成10个，陆续包好。已经包好的要注意一下保湿，可以盖一纱布或者锅盖。
全部包好了，每个包子生胚下面放一张8厘米直径的油纸，防止粘连，可以放在蒸架上。我家有土灶头，所以20个包子可以同一层全部蒸好。盖上盖子，锅里冷水放好足够的，再过10分钟，开始烧柴火，水开后开始蒸15分钟，停火后不要开锅，继续焖5分钟。
时间到，开锅，一个一个拿出来，最好是放在篮子里，要透气的，闷着的话有水气。也不要一直放在锅里，会有水汽滴入或渗透，影响口感。
中筋面粉非常适合做包子，所以新手就不需要问是用什么面粉，普通面粉就是中筋面粉，中式面粉也是中筋面粉。
550克面粉，每个都是满满的馅料。做出了20个包子。如果人口没有那么多，可以比例减量做，我一般做好了吃一小部分，剩下的第2天加热当早餐。（只要放凉后，放保鲜袋密封扎好，放冰箱冷藏就可以了）
趁热吃吧，非常好吃。出锅之后，每个家人都吃两个包子。
美味的什锦菜包简单易做的小贴士
1，干贝是有点咸，调味的时候要注意点。 2，炒鸡蛋的时候要放点盐，尽量炒嫩一点。 3，馅料总体可以比炒菜稍微咸一点，包包子的馅料要是淡了也不好吃。
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