水煎系列之水煎锅盔馒头&水煎千层芝麻油饼

作者： 净文

北方人爱面食，这款水煎芝麻千层饼是我包包子剩下一点面后，突发奇想做的，没想到口感那么好，大大受家人欢迎，所以今儿整理一下发上来与大家共享

用料

• 水煎锅盔馒头：
• 面粉 300克
• 黑全麦面粉 100克（没有可以不放，直接用400克普通面粉）
• 酵母 3克
• 白砂糖 8克
• 盐 3克
• 水 200克
• 和面用食用油 20克
• 水煎食用油 适量
• 奶粉 4克
• 水煎芝麻千层油饼：
• 面粉 400克
• 酵母 3克
• 白砂糖 8克
• 盐 3克
• 水 200克
• 和面用食用油 20克
• 其他食用油 适量
• 奶粉 4克
• 白芝麻 适量

水煎系列之水煎锅盔馒头&水煎千层芝麻油饼的做法步骤

步骤 1

把所有材料放入面包机内和成面团，醒发10分钟后揉揉排气

步骤 2

把面团平均分成两块，搓成长条

步骤 3

每块长条分成大小均匀的剂子，共12块

步骤 4

做成12个小馒头，平底不粘锅抹适量植物油

步骤 5

把小馒头放进去，盖盖醒发20～30分钟

步骤 6

醒发好的小馒头胖胖的，开中小火煎2分钟左右，不用盖盖

步骤 7

转动平底不粘锅，小馒头能在锅里转动时，加入适量水，末过小馒头1/2即可

步骤 8

盖盖继续中小火加热，直至听到锅内发出吱吱啦啦的声音，这时水分烤干，小馒头底部结锅盔，关火5分钟后开盖

步骤 9

哈哈哈，嘎嘎脆的锅盔小馒头出锅啦😊

步骤 10

加了黑全麦，营养丰富又好吃

步骤 11

掰开来看看，煊软奶香味十足😋😋😋

步骤 12

接下来看看水煎芝麻千层油饼吧，也是把所有材料放面包机和成面团，醒发10分钟，拿出来揉揉分成大小均匀的两块

步骤 13

取其中一块，擀成长方形，倒适量植物油（注意⚠️不要到太多植物油，能够滋润过来面片就可以，不要流的满面板都是植物油，我心里不舒服）

步骤 14

把植物油均匀来，用油刷也可以，直接粗暴用手也可以，我是用面来回叠把油均匀开的，然后取一把好面粉，手离面板15-20几米高度把面粉洒在面片上，再撒少许盐再面片上，这样就可以，不用再做其他操作，接下来⬇️

步骤 15

把面片右上叠下来1/3，再把下面1/3叠上去，这个操作重复三遍，也就是擀开抹油撒面撒盐叠起来～再擀开抹油撒面撒盐叠起来～再再擀开抹油撒面撒盐叠起来，重复三次

步骤 16

最后一次把面片下面擀的薄一点哟，就像这样子喔

步骤 17

从上向下卷起来

步骤 18

平均分成4-5块剂子（喜欢大点的切4块，喜欢小点的切5块）自己看着办

步骤 19

把横切面用虎口收紧捏起来

步骤 20

用手压压，用擀面杖擀成大约6毫米厚的圆饼，醒发20分钟

步骤 21

盘中放入适量芝麻晃匀

步骤 22

拿一个饼胚一面抹适量水

步骤 23

抹水的一面扣在芝麻上

步骤 24

拿起来看看饼面上满满的芝麻😂

步骤 25

平底不粘锅倒适量植物油，把粘上芝麻的饼胚放进去，开中小火2分钟左右，也是不用盖锅盖，2分钟后晃动不粘锅，饼胚能转动就可以倒入水了

步骤 26

锅里倒入末过饼胚1/2的水量，盖上锅盖

步骤 27

听到锅里发出吱吱啦啦的声音，差不多就好了，慢慢打开锅盖，把饼胚翻面，再倒少许植物油

步骤 28

芝麻面烙制金黄即可出锅开吃了😋😋😋

步骤 29

看看是不是很有食欲呢

步骤 30

喜欢饼皮酥脆的亲，可以再放入烤箱，上170度，下130度继续烤15分钟

步骤 31

来来来，敲一敲清脆的声音很悦耳哟

水煎系列之水煎锅盔馒头&水煎千层芝麻油饼的小贴士

千层饼在擀制的时候，手上要有数，用劲要均匀，不要把饼擀碎了，不需要擀得太薄，因为要反复叠三次，饼的千层会很有层次，不用担心层次不够哟

菜谱创建时间：2019-10-31 17:50:51