滑蛋蒜蓉香辣虾

作者： Vera小厨

很爱吃香辣虾但是从来没做过香辣虾，自己瞎研究了一下下…嘻嘻😜

用料

• 鲜活基围虾 半斤
• 干红碎辣椒 适量
• 洋葱碎 适量
• 姜末 少量
• 蒜末 多点（一整个大蒜坨的样子）
• 鸡蛋 1个
• 生抽 一勺
• 蚝油 三勺（主要是炒蒜蓉酱）
• 花椒 10粒（适量吧）
• 食盐 少量克
• 食用油 少量

滑蛋蒜蓉香辣虾的做法步骤

步骤 1

鲜活基围虾去虾线。我找到了一个去虾线的好办法！让虾仰天躺在切菜板上，摁住虾身，用刀从头部那里下刀但是不要直接剁开而是扯掉，这时候背部虾线就被扯出来了，尾巴那里没扯掉的得虾线用同样的方法摁住扯掉，没扯掉就直接挤出来，可比牙签去虾线方便多了，手也不疼hhh……因为不知道会不会成功所以也没拍照📷 去好虾线的虾用清水洗干净后装盘备用

步骤 2

准备佐料。洋葱少许，生姜少许，大蒜坨一整个，都去皮切碎，待用。还需要花椒，干辣椒

步骤 3

起锅烧油。在锅中放适量食用油，将蒜末都倒入锅中炒两下，加入3勺蚝油，炒来炒去，炒出香味，盛起来备用。锅中再倒入少量油，立马放花椒和干辣椒，等油烧热了花椒辣椒香味就出来了，把姜末倒进去炒，然后倒入虾🦐，放少量生抽，食盐（少量哦），还有之前炒好的蒜蓉酱，炒来炒去，炒到虾完全变色，不要炒太久了，感觉熟了就盛起来。然后把锅洗干净然后烧干再放一点油，打一个鸡蛋，油热了将鸡蛋液倒入锅中，等鸡蛋饼快成型的时候将其捣碎成片，然后倒入刚刚炒好的虾，将鸡蛋片和虾翻炒均匀同时让鸡蛋也粘上香辣味，然后起锅。

步骤 4

太好吃了，虾很鲜，鸡蛋很香，光盘了啊！

滑蛋蒜蓉香辣虾的小贴士

1.忘了买小葱，如果有小葱的话最后一步加点葱花就完美啦！ 2.虾一定要是活蹦乱跳的哦，那样才鲜美！

菜谱创建时间：2019-10-31 15:34:06