女巫手指饼 （万能的空气炸锅版）

作者： 桃儿Mum

用料

• 鸡蛋液 40g左右（30g加入面团/10g用来粘合杏仁）
• 糖粉 35g
• 低筋面粉 155g
• 盐 1g
• 泡打粉 1.5
• 大杏仁 若干
• 芝士粉 5g

女巫手指饼 （万能的空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

将黄油从冰箱取出恢复到室温，这样软软的方便打发。加入糖分、盐，用打蛋器打发，直至颜色发白，体积膨胀。

步骤 2

加入30g蛋液继续搅拌，直至蛋液充分融合，加入芝士粉，继续打发至黄油表面顺化。

步骤 3

向打发的黄油中用筛子筛入面粉和泡打粉，用铲子充分搅拌均匀形成面团。将面团平均分为8-12块，用手揉成球型，包上保鲜膜入冰箱冷藏20-30分钟。此步骤主要利于后续塑形，如果没有时间，也可以忽略此步骤。

步骤 4

将冷却好的小面团取出，依个人喜好，每个小面团平均分成2-3块，每块做一根“手指”，即每个小面团做2-3个“手指”。

步骤 5

做“手指”的方法是将面团搓成长条，不宜过细，但也不要太粗，因为烤箱加热时它还会膨大很多，大概和五六岁小朋友的十指差不多粗细，顶端贴杏仁的地方稍微厚一些，长短随意，我做给小朋友吃的，所以做的很短。“手指”搓好后，将杏仁沾上蛋液贴在“指尖”，最后用牙签在“手指”上压几道皱纹。

步骤 6

空气炸锅160度预热4分钟，然后将“手指”排列在炸篮里，彼此之间稍微有些距离，加热过程中会膨胀。160度加热10-15分钟，千万避免烤糊变色，影响口味。烤好后取出冷却，装入密封容器内保存。

女巫手指饼 （万能的空气炸锅版）的小贴士

空气炸锅比一般烤箱烘烤效率要高，因此不宜用烤箱同样的参数去烤，设定温度和时间都要相对降低，这款饼干如果烤成浅褐色，虽然外观和口感都不会有影响，但是很影响味道，会丧失掉奶香味。 如果做长“手指”的话，建议稍微粗一些，以免烤好后容易断掉。

菜谱创建时间：2019-10-31 14:45:10