大碗吃肉系列之红焖肉（东北姑娘接地气新手上路菜谱）

作者： 轉屬嘚緈諨

给大家讲个故事，以前我老怀疑🧐我是捡来的孩子😔但是在今天，我妈给我买了五花肉回来以后，我必须得承认😝这必须是亲妈啊👩‍👧不是亲妈谁在这时候给你买猪肉吃啊😂大家说是不是啊🤣

用料

• 五花肉 2000g
• 大葱 1根
• 姜 5-6片
• 干辣椒 2-3个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量

大碗吃肉系列之红焖肉（东北姑娘接地气新手上路菜谱）的做法步骤

步骤 1

五花肉切块洗净，清水泡泡（把血水泡出去）我泡了半小时吧，这些肉是将近四斤的

步骤 2

一会儿能用上的材料，碗里的是黄冰糖

步骤 3

把五花肉焯一下，凉水下锅，加葱段和姜片，再加入大概一勺量的料酒，这些主要是为了去腥

步骤 4

水开之后再煮两三分钟就可以了

步骤 5

准备一盆温水，把焯好的五花肉捞出来放入温水中（就是过遍温水洗干净沫子）

步骤 6

尽量把焯好的肉控干水分，要不一会儿下锅噼里啪啦的绷啊，着实有点害怕的

步骤 7

我是用的厨房纸一层一层的吸干水分的，个人感觉挺有用

步骤 8

这是吸干之后的肉

步骤 9

热锅凉油小火，等油稍微热乎点了就放黄冰糖，据说黄冰糖上色好，就用的黄冰糖。

步骤 10

记住一定小火哈，要不糖容易糊，一直豁楞（就是搅拌的意思）到冰糖融化，然后变成这样的泡沫了快速下入五花肉翻炒

步骤 11

翻炒上色，感觉肉变成金黄色

步骤 12

拍照锅里看的不清楚，单独看一下，大概就是这样的，其实颜色比这个还重一点，拍不出来

步骤 13

一勺料酒，放锅中翻炒

步骤 14

三勺酱油（其实应该放点老抽上色的，但是老妈家没老抽了，就没放）放锅中翻炒

步骤 15

加入葱段，姜片，大料，干辣椒继续翻炒

步骤 16

感觉葱段变色软了以后，就可以加入开水了，没过肉即可（我没用纱布把大料啥的包起来，自己家吃，到时候挑出去就行了）

步骤 17

再放入桂皮和香叶，转大火烧开，烧开以后转小火，盖上锅盖炖起来

步骤 18

四十分钟左右吧，加盐调味（我放了两勺半）这个具体咸淡味自己尝一下最好，总觉得买的盐忽咸忽淡的

步骤 19

调好口再炖二十分钟左右（其实肉肯定熟了，就是多炖一会儿更烂糊）

步骤 20

大火收汤，出锅！愿意吃汤多的，可以不收汤。

大碗吃肉系列之红焖肉（东北姑娘接地气新手上路菜谱）的小贴士

1.如果不愿意炒糖色的小伙伴，可以焯好五花肉锅里放葱姜辣椒炒香，然后放肉继续炒，添水以后加糖也可以。 2.焯完水的五花肉再过水一定不要过凉水，那样肉会不好吃，要过温开水。 3.红焖肉吃了第一顿，剩下的可以加土豆或者粉条再炖一次，也相当哇塞了。

菜谱创建时间：2019-10-31 13:07:43