巧搓雪里蕻 腌雪菜不再犯难

作者： 无敌伞兔

用料

• 雪里蕻 20斤
• 花椒 无
• 辣椒 无
• 粗盐 800克实耗约600克

巧搓雪里蕻 腌雪菜不再犯难的做法步骤

步骤 1

买二十斤雪里蕻，阳光晴好，小风，阳台上挂晒，十一点晒到五点，收起开始搓腌。

步骤 2

取一把（吃一次的量 ），面板上铺块60见方的双层纱布，雪菜放上面均匀撒盐。因为心疼手，所以巧用纱布搓，巧在哪？用纱布包起来搓。包起来搓盐就不会把手搓伤，菜包在纱布里也不会把菜搓碎，当然力度也别太大，大了就搓碎了。

步骤 3

包起，准备搓了，上眼吧。

步骤 4

搓搓搓:动作如搓洗毛巾就对了。不好意思，自己拍的，一手拍另手搓，有点抖，能理解动作就行了。

步骤 5

捆绑起来。就用菜叶捆，若菜叶脆无法绳一样捆绑，说明没搓到位，继续，搓到能当绳用为止。成色就如开水烫了似的翠绿翠绿的，如图效果。

步骤 6

装坛，装一层就薄薄撒一层盐，盐量以菜不酸为度。

巧搓雪里蕻 腌雪菜不再犯难的小贴士

菜要晒蔫儿，把握好时间别晒黄了。 纱布要密实点的，抗搓不至于搓漏了，我是用了个密实的纱布袋，平时腌菜挤水用的。 搓完，看色，翠绿;手捏，觉得软至可当绳用就搓到火候了。 装坛时根据实际情况放盐，盐多了的话，清水多泡会儿就淡了，盐若少了就坏了，变酸烂了就白干了。

菜谱创建时间：2019-10-30 21:40:23