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焦糖布丁烧
用料
焦糖布丁烧的做法步骤
白砂糖加入冷水拌匀，中途不能搅拌，中火熬制到砂糖全部融化到锅边焦糖已经变色，晃动奶锅让糖熬煮更均匀。
焦糖煮至自己满意的颜色加入热水快速搅拌均匀，趁热倒入布丁杯每杯10克，因为放冷了就不好倒出来了。
接下来制作布丁液，全蛋和蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，不需要打发。牛奶倒入小奶锅加热至锅边起小泡泡，流线状倒入搅拌好的蛋液中，一边倒入一边快速搅拌均匀。搅拌均匀后把面上的小气泡全部清理干净，蛋液过筛2到3次，之前装好焦糖的布丁杯每杯倒入90克。
烤箱预热，烤盘加入温水，水浴烤140度40分钟左右，每个烤箱不同，注意观察状态，烤制到布丁表面凝固倾斜不会有液体流动即可，这个图是布丁烤好后的状态。
烫面蛋糕，玉米油加热至有纹路关火，加入蛋糕粉快速搅拌均匀至顺滑放凉备用。3个蛋黄加1个全蛋搅拌均匀加入纯牛奶拌均匀，之前做好的面糊慢慢倒入蛋黄糊里面，一边倒一边搅拌均匀。蛋白加几滴柠檬汁打发至湿性发泡，打发好的蛋白混合蛋黄糊，装入裱花袋沿着布丁杯的边缘挤入布丁杯至平杯口。水浴140度一小时。
烤好的蛋糕烙上可爱的图案，完美。
很完美有木有？
嫩滑美味的布丁做好了，开吃。
焦糖布丁烧的小贴士
这个配方大概可以做12个左右的布丁，我家烤箱是ACA家用38升，一次能烤12杯。此方温度仅供参考，实际情况根据自己烤箱温度而定，第一次做的朋友们注意观察哦。 上面的蛋糕层也可以做成轻芝士蛋糕，轻芝士会更香哦。 焦糖的制做也可以根据自己的口感而定，焦糖颜色金黄就比较甜，煮成琥珀色就会甜中微微带点苦味，我个人更喜欢后者的味道，吃起来不会太腻。 今天有朋友问那个烙印要烧多久可以烙，我特意记了一下时间，我是煤气灶上开最小火心，大概火上烧个1分20秒就可以开始在蛋糕上烙图了。一次最少可以烙五六杯蛋糕，然后温度低了再烧几秒钟就可以继续用了。
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