将15克蔓越莓干用水洗一遍,再用两勺白朗姆酒浸泡半个小时
75克猪油内放入65克糖粉(白糖)
用手持打蛋器小档打发
敲一个鸡蛋搅拌成蛋液。随后将蛋液分三次(8克、8克、7克)加入猪油中,每一次加完蛋液后都要打发,然后再加一下次的蛋液。 打完三次后,蛋液一定还会有剩,放置一旁备用
在一个盆中加入150克低筋面粉、1克泡打粉,过筛
过筛完后,将猪油倒入过筛好的低筋面粉里,再加入30克杏仁粉 将泡好的蔓越莓切成小块,用清水洗一遍(如果喜欢酒味,可以不洗),跟杏仁粉一起倒进去,先用刮板翻拌
再用手揉成团即可(无干粉即可)
用手搓成15克大小的小团
放入烤盘,面团顶部,稍微按扁(直径3~4cm)
顶部刷两层蛋液(待第一层干了之后才刷第二层),撒上芝麻点缀
烤箱预热 放入烤箱165度烤15分钟后,拿出来将烤盘转一个方向继续烤5分钟,烤好即可 刚出炉的杏仁酥要放凉才能呈现酥脆的口感
1、秤猪油的盆,不能有水 2、蛋液一定不能一次性全加进去