宝宝也能吃的零添加水果栗子戚风蛋糕

作者： summerw

孩子刚刚过了两岁的生日。作为一个较真儿的妈妈，总是希望晚点儿给孩子加调味料，所以从加辅食到现在所有的饭都是我亲自准备的，好在孩子是小吃货一枚，每次吃起来也很给面子。但作为妈妈也总是希望孩子能吃到更多样化的吃的，所以在不加糖盐酱油等调料的前提下，总是变着花样儿的给娃准备不同的美食。过生日怎么能没有个像样的生日蛋糕呢！ 这个蛋糕是6寸的栗子戚风，我在上面摆了一圈儿水果，看起来还挺好看的。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 配方奶 105克
• 辅食油 20克
• 栗子仁 80克
• 柠檬汁 10滴

宝宝也能吃的零添加水果栗子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

栗子洗干净，加水煮20-30分钟。煮好的栗子用刀切成两半，用小勺挖出栗子仁。

步骤 2

栗子仁80g，加入60g配方奶，用料理机打成栗子泥

步骤 3

20g辅食油中加入45g配方奶，用手动打蛋器搅拌，充分乳化

步骤 4

加入栗子泥，搅拌均匀

步骤 5

筛入60g低筋面粉，用划一字的手法搅拌均匀

步骤 6

3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入搅拌好的低粉中。也就是后蛋法。还是划一字的手法搅拌均匀。

步骤 7

蛋清加柠檬汁后放入冷冻室冷冻10分钟左右，至有小冰碴儿的状态取出。放蛋清的容器一定要无油无水。

步骤 8

打发蛋清。我用的是东陵打蛋器，先一档至鱼眼泡（大泡泡），改三档到细密小泡，再改到五档至浓稠，然后改回一档至小弯钩。不加糖的话稳定性应该会比加了糖的稍微差点儿，不过我每次给孩子做蛋糕都是这样打发的，效果也很不错。

步骤 9

烤箱120度预热10分钟

步骤 10

取1/3蛋白加入混合好的蛋黄液中，J字手法混合均匀

步骤 11

混合好的蛋黄液倒回剩下2/3的蛋白中，J字法混合均匀

步骤 12

混合好的糊糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，震十来下把气泡震出。

步骤 13

120度烤60分钟。然后盖上锡纸，改150度再烤5分钟。取出后可以用牙签插进蛋糕看有没有组织液，没有的话就是熟了。

步骤 14

蛋糕从十几二十厘米的地方倒扣摔在桌子上，把热气震出。晾凉脱模即可。我是晚上做好，早上再脱模。

步骤 15

因为是生日蛋糕，我又特意挑了孩子爱吃的水果（我家娃什么水果都爱），颜色也好看的，切了一些摆在了蛋糕上。效果很不错。

宝宝也能吃的零添加水果栗子戚风蛋糕的小贴士

每家的烤箱脾气都不一样，温度仅供参考。我也是提前做了几个蛋糕才最后做出来的这款。

菜谱创建时间：2019-10-30 15:39:08