舔屏牛肉面

作者： 下厨房用户_xzrub

超市的牛肉真的没有牛羊肉店的肉好，水分太大。想吃牛肉面了，真好去超市，就买了500g的纯瘦牛肉，可到了要做的时候发现，纯瘦牛肉根本做不出浓厚的味道，在晚上8点又跑到牛羊肉店去买了一斤超级肥的牛腩，没有对比就没有伤害呀，拿回家和超市的牛肉一比对才知道，超市牛肉的水分有多大，坚定了以后的牛肉还是要在专卖店买更合适。因为这次买的牛肉多，所以这个量应该能做出6—8大碗面。具体我也没数，这是估约的数量

用料

• 纯瘦牛肉 500g
• 超肥牛腩 500克
• 油 适量
• 洋葱 1大个
• 香菇 20大朵
• 花椒粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 郫县豆瓣 3勺
• 黄豆酱 3勺
• 生抽 200g
• 黄酒 50克
• 啤酒 1罐
• 鸡蛋 12个
• 面条 120g/碗
• 香菜 适量
• 青菜 喜欢多放，不喜不放
• 葱 1段
• 姜 1块

舔屏牛肉面的做法步骤

步骤 1

纯瘦肉是超市买的，肥的那块是牛羊肉店买的，是不是肥的更干。要是有时间需要把牛肉浸泡4小时，中途换几次水，浸泡是要把肉里的血水泡出来。我是时间紧，所以只洗完，趁着准备其他配菜的时候泡了一会儿

步骤 2

泡好的肉，切成2cm方的肉块，我这次肉太多，所以切的比较大

步骤 3

洋葱剥皮洗净切丝

步骤 4

香菇洗净切稍厚一点的片

步骤 5

鸡蛋煮熟，剥皮，每个鸡蛋上在用刀轻轻划5道口，方便入味

步骤 6

切好的牛肉冷水下锅，焯水，洗净待用

步骤 7

热锅凉油，放洋葱丝炒半分钟

步骤 8

放香菇片炒3分钟，炒出香味

步骤 9

焯水洗净的牛肉放到锅里，继续炒，5分钟，洋葱和香菇的味道也附着在牛肉上

步骤 10

然后放1勺花椒面，炒匀

步骤 11

再放1勺胡椒粉，炒匀

步骤 12

再倒200g生抽，炒匀

步骤 13

郫县豆瓣3勺，炒匀

步骤 14

豆瓣酱3勺，炒匀

步骤 15

如果时间充足，可以小火炖，我有点懒，更喜欢用高压锅

步骤 16

锅里放葱段姜块

步骤 17

把炒锅里的所有都倒入高压锅不锈钢胆里

步骤 18

加水末过肉，其实这一步放啤酒回更带劲，只是我家没啤酒了，我放的是净水机里的水

步骤 19

放切好口的鸡蛋

步骤 20

盖盖子，选择蹄筋挡，这是做好的样子

步骤 21

高压锅在工作，拿出不好用的面条机压面条

步骤 22

压好的面条分成120g一团

步骤 23

煮面，一个人120g

步骤 24

烫些青菜

步骤 25

碗里放汤底

步骤 26

汤底比较咸，需要加些面条汤，具体加多少要根据个人口味来。面条煮好放在加了面条汤的碗里，上面铺牛肉，卤好的鸡蛋对半切，撒香菜，看样子有没有想要舔屏呀

步骤 27

夹一块纯牛肉块，夹了两块都碎了，所以牛肉很烂

步骤 28

夹着面条再拍一张，开吃，真的很不错耶

菜谱创建时间：2019-10-30 15:29:16