蘑菇馒头

作者： 1105素味食研舍

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 糖 40克
• 植物油 10克
• 盐 3克
• 巧克力 适量
• 可可粉 10克
• 水 25克

蘑菇馒头的做法步骤

步骤 1

小美芯片揉面： 1）250克水+5克酵母+40克糖+10克油，设置2分钟/速度3，激活酵母； 2）加入面粉，30秒/3-6速度混合； 3）加盐2分钟/揉面；

步骤 2

排气后，将面团一分为二，留一半用大碗盖住，防止风吹干面团表皮；

步骤 3

另一半搓成圆条；

步骤 4

1）切10个剂子，8个剂子可以大小不均衡，更加自然，留2个做蘑菇炳； 2）整个过程，挤子要用大碗盖住或保鲜膜包住，防止有风吹干面团；

步骤 5

面皮不用擀太薄 ，包裹巧克力在中间（也可以换红豆沙、黑芝麻等馅）；

步骤 6

封口后放在涂好油的蒸盘上；

步骤 7

1）将10克巧克力粉+25克水搅拌成巧克力酱； 2）用刷子将巧克力酱涂到馒头表面上，不用盖盖子，让它直接吹干出裂纹；

步骤 8

留一部分面团做成相对应数量的蘑菇柄，发酵完直接蒸10分钟即可。

步骤 9

手指头轻轻按下去，慢慢还原，证明发酵好了；

步骤 10

主锅放入600克热水，设置15分钟/voroma/速度1，整个过程不要打开锅盖，以免有水珠滴到包子上，等音乐响后静止1-2分钟再开锅。

步骤 11

蒸好后放凉一下，用手轻轻扒开蘑菇下面，把柄插进去。

步骤 12

拍照后趁热品尝。

菜谱创建时间：2019-10-30 15:16:25