鱼香肉丝

作者： 是豆娘吖

感谢猪肉涨价让我有钱吃牛肉🤣 为了感激特意高价买了里脊做个鱼香肉丝 这道菜不是特别甜口的鱼香肉丝，鱼香味带微辣的那种。喜欢甜口的可以多加些糖 肉菜真的要选择心仪的肉做起来才有感觉

用料

• 木耳 3朵（我是很大朵泡好的那种）
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 里脊肉 2两
• 小葱 3根
• 姜 2片（指节大）
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 3个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 如图
• 腌肉
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 三分之一勺

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

所有食材，胡萝卜用了一半

步骤 2

葱姜蒜切沫，干辣椒切段 胡萝卜，木耳，青椒切丝

步骤 3

肉丝先用生抽，老抽，料酒腌一下 不用加盐，生抽是咸的 有蛋清可以放个蛋清，这样肉丝更嫩 热锅炒肉丝

步骤 4

热锅冷油下葱姜蒜辣椒 豆瓣酱勺（喝汤的小瓷勺，如下图）

步骤 5

豆瓣酱炒出红油放胡萝卜 翻炒均匀（20秒） 红油，，，就是油和豆瓣酱混合均匀变红了。。。姑且这么理解吧

步骤 6

下青椒翻炒20秒

步骤 7

下木耳翻炒20秒

步骤 8

下肉丝翻炒20秒

步骤 9

加一勺蚝油

步骤 10

白糖一丢丢 （我是北方人，虽然南方生活多年，但是仍然不是爱好特别甜口的鱼香肉丝，这是有鱼香味的微辣版本）

步骤 11

翻炒均匀，尝尝味道 翻炒1分钟，水淀粉勾芡，搅拌均匀出锅 Ps:我没有再加盐或生抽之类是因为两勺豆瓣酱的盐味刚刚好，再加会味道太重

步骤 12

胡萝卜用剩下的 这就是用来舀豆瓣酱的勺子 郫县豆瓣酱就好，大路货😂

步骤 13

成品

鱼香肉丝的小贴士

切木耳反着切，光滑一面朝上不容易碎

菜谱创建时间：2019-10-30 13:50:23