好吃的红豆甜酒酿

作者： 可爱的六一麻麻

小时候每到冬天就有人骑着自行车喊着甜酒有人要么？每次听到声音，我就会喊妈妈去买一份回来，放久了再喝就会有微醺的感觉，小时候的记忆是美好的，浓烈的，香甜的

用料

• 糯米 500克
• 凉开水 350克
• 安琪甜酒曲 4克

好吃的红豆甜酒酿的做法步骤

步骤 1

准备干净无油的蒸锅，玻璃器皿一个

步骤 2

糯米500克清洗后加水泡12小时，夏天可缩短至3小时，我自己糯米泡水和没泡水清洗后直接上锅蒸的都有感觉没什么差别

步骤 3

上锅蒸25到 30分钟，这里建议上锅蒸而不是直接到锅里煮

步骤 4

蒸好后用流动的直饮水冲凉至不烫手即可

步骤 5

将冲凉后的糯米倒入玻璃器皿中加入甜酒曲拌匀

步骤 6

27°左右的室温下静置48小时就可以了，冬季温度低要放在温暖的地方，时间越久酒酿越甜，出水量多

步骤 7

48小时候糯米完全脱壁在玻璃器皿里漂浮起来，酒酿就成熟啦

步骤 8

盛一碗煮好的红豆汤加入几勺成熟的酒酿，完美，红豆汤不用加糖噢，因为酒酿超级甜啦

好吃的红豆甜酒酿的小贴士

所有器皿无油无水噢，冬季甜酒曲不容易成活所以夏秋季节做酒酿最合适了

菜谱创建时间：2019-10-30 13:49:00