青蛤蒸蛋羹/蛤蜊蒸蛋

作者： 西岩清竹

青蛤、文蛤等比较小的贝类都可以。

用料

• 鸡蛋 4个
• 蛤蜊 250克
• 温水 蛋液体积相同
• 生抽 1勺
• 香油/橄榄油 1勺
• 小葱 2根

青蛤蒸蛋羹/蛤蜊蒸蛋的做法步骤

步骤 1

青蛤养在水中半天吐沙，一个个刷干净，烧开水，倒入青蛤，一张口就捞出，摆在碗盘中。

步骤 2

鸡蛋打散，加入与蛋液同样多的温水，慢慢倒在装青蛤的大碗上。

步骤 3

蒸锅烧开水，放入大碗，盖盖大火蒸5分钟，掀开盖子将水蒸气抖落在水槽（水蒸气若落入蛋羹中会导致出现小孔），再盖上中火蒸5分钟。

步骤 4

出锅撒葱花，淋一勺橄榄油或香油，再淋一勺生抽。

菜谱创建时间：2019-10-30 13:11:37