基础经典青酱 Classic Pesto Sauce

作者： S这个菇凉不太凉

青酱源于意大利西北部海港城市热那亚。它的名字“pesto”是热那亚语里动词“pestare“的过去式，意为“to crush”，压碎、碾碎的意思。顾名思义，传统的青酱做法就是将所有食材在研钵里混合碾碎而成。 高饱和度绿色的青酱芝士味儿浓郁，经典的食材由蒜、松子、罗勒叶、盐、帕玛森芝士和橄榄油混合。在此基础上被吃货们改出了由核桃、杏仁或任意坚果代替松子、欧芹、芝麻菜、菠菜或任意绿叶菜代替罗勒叶等等的各种“青酱”版本，各有特点，共同点就都是绿色的嘛。 除了青酱意面，青酱的用途也十分百搭。夹鸡肉三明治、作为披萨酱、拌海鲜或蔬菜沙拉，不愁怎么用。做一罐儿你就有灵感啦！ *食谱为一杯左右的量

用料

• 松子 38克
• 帕玛森芝士 46克
• 蒜 1大瓣
• 罗勒叶 3杯，约38克
• 橄榄油 73克
• 盐 一小撮

基础经典青酱 Classic Pesto Sauce的做法步骤

步骤 1

洗净罗勒叶，晾干；准备好其他食材；

步骤 2

搅拌机里倒入松子；

步骤 3

放入大蒜；

步骤 4

倒入帕玛森芝士；（大块芝士先切碎）

步骤 5

搅拌混合至大蒜完全打碎；

步骤 6

放入罗勒叶；

步骤 7

打开搅拌机，边搅拌边缓慢倒入橄榄油；

步骤 8

最后撒一小粗盐，尝尝咸淡，完成！

基础经典青酱 Classic Pesto Sauce的小贴士

1）先搅拌松子、大蒜和芝士，最后再放罗勒叶，避免丢失过多罗勒的清香和翠绿的颜色。 2）避免青酱氧化变褐色，做好后放入密封瓶中表面倒入薄薄一层橄榄油，放入冰箱冷藏保存，起到隔绝空气的效果。 3）做好后尽管吃完，放的越久罗勒的香气就越淡，最好一周内食用完。

菜谱创建时间：2019-10-30 05:19:32