旧时的怀念：甜沫儿

作者： 紫旋嫲嫲

济南名吃甜沫儿，喝过后念念不忘，总想着在寒冷的冬天能为家人做上一碗热气腾腾的甜沫儿是一件幸福的事情！参考多位厨友的菜谱，调整到适合自己的口味，发菜谱记录一下过程！

用料

• 花生 适量
• 红豆 适量
• 豆腐 1块
• 豆腐皮 1张
• 粉条 1小把
• 葱 1根
• 姜 3-5片
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 小米面：玉米面 2:1（视水量多少调节用量）
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 少许（可不加）
• 盐 适量
• 菠菜 适量

旧时的怀念：甜沫儿的做法步骤

步骤 1

红豆洗净后泡半天或者一夜，和花生（我用的鲜花生）一起煮熟控水备用。

步骤 2

准备材料，豆腐切丁备用。

步骤 3

豆腐皮切丝备用。

步骤 4

粉条洗净水中浸泡备用。

步骤 5

葱切末，姜切片备用。

步骤 6

菠菜洗净切碎备用，我忘了买菠菜，用小油菜代替的。

步骤 7

起锅烧油，下葱花姜片。

步骤 8

葱花姜片炒出香味，葱花边缘变金黄色后盛出备用。

步骤 9

锅中倒入少许油，把豆腐丁煎至金黄色盛出备用。

步骤 10

锅中烧水，花椒、八角（可以用纱布或者料包包起来）洗净后加入锅中。

步骤 11

水开后捞出花椒，八角。喜欢大料味重的可以稍后捞出。

步骤 12

小米面和玉米面以2:1的比例加水混合成面糊，倒入锅中，搅拌均匀。

步骤 13

煮开后加入煮好的花生、红豆，搅拌均匀。

步骤 14

加入粉条，搅拌均匀。

步骤 15

加入煎豆腐和豆腐皮丝，搅拌均匀。

步骤 16

加入葱油，这个是精髓，甜沫儿好喝的关键，加入后立马香气扑鼻。

步骤 17

加入青菜，搅拌均匀。

步骤 18

加胡椒粉、盐、鸡精调味。

步骤 19

一锅热腾腾、香气扑鼻的甜沫儿就好了。

旧时的怀念：甜沫儿的小贴士

材料中的用量视个人喜好和口味而定，喜欢就多点，不喜欢就少放或者不加。

菜谱创建时间：2019-10-29 21:07:21