自己做内脂豆腐

作者： EMMA-CHIFA

豆腐，又称水豆腐，是最常见的豆制品，也是中国的传统食品，味美而养生。。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。今天给大家分享一道在家就能自己操作的内脂豆腐做法。

用料

• 黄豆 150克
• 饮用水 1200毫升
• 葡萄糖酸内酯 3克

自己做内脂豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆准备150克，用清水洗干净之后，浸泡六个小时以后，最好是隔夜泡，时间越久越容易脱浆。

步骤 2

泡好的黄豆放入豆浆机中，加入清水，豆子和水总共是1200毫升。

步骤 3

果蔬功能打两遍，超级细腻。

步骤 4

打好的豆浆，用干净的滤布过滤一下，越细越好。

步骤 5

已经过滤好的豆浆。

步骤 6

过滤好的豆浆上锅煮沸腾之后，文火煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。

步骤 7

把豆浆表面的泡沫全部用细的漏网捞出去。

步骤 8

葡萄糖酸-δ-内酯3克，这是一种新型凝固剂，温开水30毫升。

步骤 9

把葡萄糖酸内脂和清水完全搅拌融合倒入一个能够密封的容器中。

步骤 10

煮好的豆浆关火两1-2分钟，晾至到90度左右，倒入一个容器中，大约高30厘米的地方从高处倒入密封的容器中，盖上盖子静置20分钟左右。

步骤 11

已经凝结好的豆腐花，非常的鲜嫩顺滑。

步骤 12

准备一个容器，把棉布放置好。用勺子轻轻舀进已铺好包布的容器里。

步骤 13

盛满后，用包布将豆腐花包起，用手把里面的水分压一下。

步骤 14

找一个稍微重一些的容器放在上面，压10～20分钟。如果喜欢吃老豆腐，可以将压制的时间延长。

步骤 15

无杂质、晶白细嫩的豆腐就制作完成了。自己在家做的豆腐蛋白质含量比较高，一斤黄豆差不多能做两斤豆腐。

步骤 16

用小米椒，香菜，生抽，香油，白糖和鸡精调好一个味汁直接浇在豆腐上，非常鲜香滑嫩。也可以和小葱一起凉拌，内脂豆腐非常滑嫩，吃法也多种多样。

菜谱创建时间：2019-10-29 20:39:00