鹰嘴豆萝卜丸子

作者： 鹰飞阿帕龙

孕前买的好几包鹰嘴豆，怀孕后一直闲置，正好买了好几个青萝卜，以前在老家，老爸经常做绿豆萝卜丸子，孕期不好吃绿豆，决定用鹰嘴豆试试，营养高还消耗库存。

用料

• 萝卜 1根
• 鸡蛋 3个
• 姜末 适量
• 葱花 适量
• 全麦面粉 100克
• 蚝油，盐，薄盐生抽 适量
• 鹰嘴豆 250克

鹰嘴豆萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆用水泡发三个小时，上锅蒸熟后放入搅碎机里打碎

步骤 2

重复搅碎两次，尽量把豆子打的细腻

步骤 3

青萝卜去皮擦成丝，冷水里放入一勺盐烧开后放入萝卜丝烫到八成熟，捞出放入凉水里过几遍后将水挤干

步骤 4

加入三个鸡蛋

步骤 5

将葱姜切末

步骤 6

葱姜末加入后，放入一勺盐，适量蚝油，薄盐生抽搅拌均匀

步骤 7

加入大概100克全麦面粉

步骤 8

继续搅拌成没根萝卜丝都均匀裹上面糊

步骤 9

锅里倒入油，扔进入一根萝卜丝，待萝卜丝起泡泡，用手攒出乒乓球大小的丸子放入开炸

步骤 10

将火调小后，慢慢炸，颜色变黄后控油捞出（颜色深的是油热后没来得及调小火）

步骤 11

我喜欢吃焦脆一些的，所以第一遍全部炸完后。将火调大，等锅里的油温升高后，将丸子全部倒入复炸

步骤 12

复炸过程中要不停搅拌，保证受热均匀

步骤 13

待所有丸子都变成焦糖色关火控油捞出

步骤 14

外酥里嫩，鹰嘴豆有微微的颗粒感，很好吃，虽然材料都是比较低卡的，不过油炸后还是要控制使用量哦

鹰嘴豆萝卜丸子的小贴士

喜欢萝卜味大一些的，可以不用开水绰萝卜丝

菜谱创建时间：2019-10-29 18:10:00